Rotweinkuchen

Schritte 1/5

• 62½ g Butter
• 37½ g Zucker
• 1 Eier
• ¼ TL Vanilleextrakt
• 65 g Mehl
• ½ TL Backpulver
• ⅛ TL Backnatron
• ⅛ TL Zimt
• ⅛ TL Salz
• ½ EL Kakao
• 25 g gemahlene Mandeln
• Butter zum Einfetten

• Backofen
• Handrührgerät mit Rührbesen
• Kastenform
• Backpapier
• 2 große Rührschüsseln

Backofen auf 175°C vorheizen. Kastenform einfetten und wenn nötig mit Backpapier auslegen. Beiseitestellen. Weiche Butter und Zucker in einer großen Schüssel luftig aufschlagen. Eier zugeben und sorgfältig vermengen. Vanilleextrakt zugeben und verrühren. Mehl, Backpulver, Backnatron, Zimt, Salz, Kakao und gemahlene Mandeln in einer weiteren großen Schüssel vermengen.

Schritte 2/5

• 30 ml Rotwein
• 17½ g Zartbitterschokolade

• Schneidebrett
• Messer

Abwechselnd Rotwein und Mehlmischung zum Teig geben und gut vermengen. Etwas Schokolade hacken und unter den Teig heben.

Schritte 3/5

• Backofen
• Kuchengitter

Teig in die vorbereitete Form geben, glattstreichen und ca. 60 - 70 Min. backen. Mit der Zahnstocherprobe testen, ob der Kuchen fertig ist: Zahnstocher in die Mitte des Kuchens stecken – wenn er sauber heraus kommt, ist der Kuchen fertig. Kuchen aus dem Backofen nehmen und ca. 15 Min. in der Form abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Schritte 4/5

• 37½ g Zartbitterschokolade
• ¼ EL Kokosöl

• hitzebeständige Schüssel
• kleiner Topf

Für die Glasur die restliche Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit dem Kokosöl in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit köchelndem Wasser schmelzen. Vorsichtig rühren, bis alles geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und zum Andicken etwas abkühlen lassen.

Schritte 5/5

• 7½ g Zartbitterschokolade

• Schneidebrett
• Messer

Glasur über den Rotweinkuchen geben. Restliche Schokolade hacken und darüber streuen. Glasur trocknen lassen und anschließend Kuchen in Scheiben schneiden. Guten Appetit!

Guten Appetit!