Rote Bete-Risotto mit 5 Zutaten

Name: Rote Bete-Risotto mit 5 Zutaten
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: italienisch
Ingredients: 350 ml Rote Bete-Saft; 250 g Risottoreis; 1 Zwiebel; 750 ml Gemüsebrühe; 80 ml Weißwein; Olivenöl (zum Anbraten); Parmesankäse (zum Servieren); ungesalzene Butter (zum Servieren); Salz; Pfeffer

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Ruby Goss

Food Editor bei Kitchen Stories

www.instagram.com/ruby.goss/

„Leicht glänzend, farbenfroh und aromatisch gewürzt! Du kannst die Gemüsebrühe noch mit einem Lorbeerblatt, Parmesanrinde, Karotten oder Sellerie verfeinern. Auch kleingewürfelte, gekochte Rote Bete-Stücke kannst du zum Reis dazugeben. Wenn du das Glück hast und auch das Grün der Rote Bete erhalten ist, schneide es klein und gebe etwas Zitronensaft dazu. Zur Seite stellen während der Reis kocht und beim servieren jede Portion für etwas mehr Textur damit garnieren.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

35 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

350 ml

Rote Bete-Saft

250 g

750 ml

80 ml

Olivenöl (zum Anbraten)

Parmesankäse (zum Servieren)

ungesalzene Butter (zum Servieren)

Salz

Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett, Messer, 2 Töpfe, Kochlöffel, Schöpfkelle

Nährwerte pro Portion

kcal348

Fett7 g

Eiweiß7 g

Kohlenhydr.58 g

Schritte 1/3
- 1 Zwiebel
- 750 ml Gemüsebrühe
- 230 ml Rote Bete-Saft
- 250 g Risottoreis
- Olivenöl (zum Anbraten)
- Schneidebrett
- Messer
- 2 Töpfe
- Kochlöffel
Zwiebel fein würfeln. Gemüsebrühe und zwei Drittel des Rote Bete-Safts in einem Topf erwärmen. In einem anderen Topf bei mittlerer Temperatur eine großzügige Menge Olivenöl erhitzen. Zwiebeln dazugeben und ca. 6 Min. andünsten bis sie weich und durchscheinend sind. Risottoreis dazugeben und ca. 2 Min. anbraten.
Schritte 2/3
- 80 ml Weißwein
- Schöpfkelle
Zwiebeln und Reis mit Weißwein ablöschen und vollständig umrühren. Warme Gemüsebrühe und Rote Bete-Saft nach und nach dazugeben und zwischen der Zugabe kräftig rühren bis die Flüssigkeit vollständig absorbiert ist. Den Vorgang wiederholen, bis der Reis al dente und die Mischung cremig ist.
Schritte 3/3
- 120 ml Rote Bete-Saft
- Salz
- Pfeffer
- Parmesankäse (zum Servieren)
- ungesalzene Butter (zum Servieren)
Den restlichen Rote Bete-Saft einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren eine großzügige Menge Parmesankäse und ein Stück Butter unterrühren. Guten Appetit!
Guten Appetit!