Romanesco-Puffer mit Kräuterdip

Schritte 1/5

• 125 g Romanesco
• ½ Schalotte
• 5 g Dill
• 5 g Petersilie
• 5 g Schnittlauch

• Schneidebrett
• Messer

Die äußeren Blätter und den Strunk vom Romanesco entfernen. Röschen abzupfen. Schalotte klein schneiden und Kräuter grob hacken.

Schritte 2/5

• 75 g Schmand
• Salz
• Pfeffer

• kleine Schüssel

Gehackte Kräuter mit Schmand vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dip beiseitestellen.

Schritte 3/5

• Abtropfsieb
• großer Topf

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und salzen. Romanesco-Röschen ca. 5 Min. blanchieren. Vom Herd nehmen und abgießen.

Schritte 4/5

• 1 Frühlingszwiebeln
• 1 Eier
• 35 g Vollkornmehl
• Salz
• Pfeffer

• Schneidebrett
• Kartoffelstampfer
• Messer

Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Romanesco in einer Schüssel zerstampfen. Eier, Frühlingszwiebeln, Vollkornmehl, Salz und Pfeffer dazugeben und vermengen, bis sich ein klebriger Teig bildet.

Schritte 5/5

• Öl zum Braten
• Zitronensaft zum Servieren

• Küchenpapier
• Pfanne

Öl in einer Pfanne über mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Den Teig portionsweise in die Pfanne geben und etwas flach drücken.Von beiden Seiten goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Kräuterdip servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!