Rinderfilet mit Pfeffersauce, Bohnen und Pommes

Schritte 1/5

• 466⅔ g Kartoffeln

Kartoffeln schälen und in große Pommes schneiden und mit Küchentuch abtupfen. Pommes in der Heissluftfriteuse 20Min vorbacken, rausnehmen und kalt werden lassen.

Schritte 2/5

• 1⅓ Zwiebeln
• 1⅓ EL Pfeffer
• 1⅓ EL Tomatenmark
• 166⅔ ml Rinderboullion
• 166⅔ ml trockener Rotwein

Zwiebeln würfeln und die halbe Menge mit der halben Menge Pfeffer und der halben Menge Butterschmalz unter ständigem Rühren anbraten. Dann das Tomatenmark dazugeben und kurz mitbraten. Mit dem Wein in 3 Etappen ablöschen. Wein sollte um 2/3 verkochen. Dann die Rinderbrühe dazugeben und bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Schritte 3/5

• 1⅓ EL Butterschmalz
• 33⅓ g Schinkenspeck
• 166⅔ g Bohnen

Bohnen putzen und ca. 10 Minuten kochen. Dann abkippen und abtropfen lassen. Speckwürfeln und restlichen Zwiebeln und etwas Butterschmalz im Topf anbraten, Bohnen dazugeben und mit kleiner Flamme erhitzen. Ab und zu mal umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 4/5

• 400 g Rinderfilet
• 266⅔ ml Sahne
• ⅔ TL rosenscharfes Paprikapulver

Kalte Pommes mit dem Paprikapulver nochmals für 20 Minuten in die Heisluftfriteuse. 200ml Sahne direkt in die Sauce einrühren. Die anderen 200ml leicht cremig schlagen und zur Sauce dazugeben. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. 10 Minuten, bevor die Pommes fertig sind, das Filet in daumendicke Stücke schneiden und mit Butterschmalz von beiden Seiten bei großer Hitze etwa 2:20 Minuten braten.

Schritte 5/5

Pommes salzen, servieren, genießen 👍🏻

Guten Appetit!