Skirt Steak Tortilla mit Chimichurri-Soße

Schritte 1/5

• 2 Jalapeño-Chilischoten
• 1 Zehe Knoblauch
• 20 g glatte Petersilie
• 3 EL Koriander
• 125 ml Olivenöl
• 3 EL weißer Essig
• 1 Lorbeerblatt
• Salz
• Pfeffer

• Schneidebrett
• Zerkleinerer
• Messer

Chilischoten entkernen und fein würfeln. Knoblauch hacken. Kräuter grob hacken. Alles zusammen mit Olivenöl, Essig, Petersilie, Koriander, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer in einem Zerkleinerer fein hacken. Anschließend beiseitestellen.

Schritte 2/5

• 3 EL Olivenöl
• 900 g Skirt Steak
• Salz
• Pfeffer

• Grill oder gusseiserne Grillpfanne
• Grillzange

Den Grill ca. 15 – 20 Min. vorheizen oder alternativ die gusseiserne Grillpfanne ca. 1 – 2 Min. erhitzen. Einen Schuss Olivenöl hineingeben. Skirt Steak mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend für ca. 2 – 3 Min. von jeder Seite scharf anbraten. Bis zum gewünschten Garpunkt braten.

Schritte 3/5

• 320 g Weizentortillas

• Grill oder gusseiserne Grillpfanne

Kurz vor dem Anrichten die Tortilla im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill erwärmen.

Schritte 4/5

• Schneidebrett
• Messer

Zum Servieren das Fleisch entgegen der Maserung in dünne Streifen schneiden.

Schritte 5/5

• 1 Tomate
• 1 Zwiebel
• 20 g Brunnenkresse

Das Fleisch auf einer Tortilla anrichten. Tomate, Zwiebel und Brunnenkresse dazugeben. Anschließend etwas Chimichurri-Soße darauf verteilen. Zusammenklappen und mit zusätzlicher Soße servieren.

Guten Appetit!