Ramen inspiriert

Schritte 1/9

• 175 g Mehl
• ½ TL Salz
• 80 ml Wasser
• 1 TL Backpulver

Aus 175g Mehl, einem halben Teelöffel Salz, einem gestrichenen Teelöffel Backpulver und 80ml Wasser einen glatten Teig kneten und diesen 10 Minuten ruhen lassen.

Schritte 2/9

• 50 ml Sojasauce
• 200 g Tofu

200g Tofu in kleine Würfel schneiden und in Sojasoße marinieren, eventuell schon etwas Chiliöl hinzugeben.

Schritte 3/9

• 2 Eier

2 Eier bis zum gewünschten Grad kochen (weich ca. 7 Minuten)

Schritte 4/9

• 1 Pak Choi
• 2 Karotten

• Pfanne

Pak Choi, Karotten und andere gewünschte Toppings scharf in einer Pfanne anbraten.

Schritte 5/9

Nun auch den Tofu anbraten, Sojasoße zum würzen der Suppe aufbewahren.

Schritte 6/9

Den Teig möglichst dünn ausrollen und in 5mm breite Nudeln schneiden, ausrechend Mehl benutzen um ein Zusammenkleben zu verhindern.

Schritte 7/9

• 2 TL Misopaste
• 1½ l Brühe

Gemüsebrühe oder Fleischbrühe kurz aufkochen und mit Misopaste, sowie Sojasoße und anderen Gewürzen abschmecken.

Schritte 8/9

Einen Topf mit Wasser zum kochen bringen und großzügig salzen, dann die Nudeln für 2-3 Minuten bis zur gewünschten bissfeste kochen.

Schritte 9/9

• 1 Frühlingszwiebel
• Chiliöl

Einen Teller oder besser eine Schüssel zur Hälfte mit Brühe füllen, eine Hand voll Nudeln dazugeben. Darüber den angebratenen Pak Choi, Karotten, Tofu, Frühlingszwiebeln und das geschälte, halbierte weich gekochte Ei geben. Mit ein paar Tropfen Chiliöl würzen und heiß servieren.

Guten Appetit!