Orecchiette in Gorgonzola-Soße mit Radicchio und Walnüssen

Schritte 1/5

• 1 Schalotten
• 150 g Radicchio
• 15 g Walnüsse

• Schneidebrett
• Messer

Schalotten fein würfeln. Radicchio vierteln und in Streifen schneiden oder klein zupfen. Walnüsse grob hacken.

Schritte 2/5

• 150 g Orecchiette
• Salz

• großer Topf

Gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Orecchiette nach Packungsanleitung al delte kochen.

Schritte 3/5

• ½ EL Olivenöl
• ½ EL Honig

• Kochlöffel
• Pfanne

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten glasig dünsten. Gehackte Walnüsse und Honig dazugeben und ca. 3 Min. über mittlerer bis hoher Hitze karamellisieren, bis die Walnüsse gebräunt sind.

Schritte 4/5

• 125 g Radicchio
• ½ TL Calvados
• 25 ml Weißwein
• 25 ml Apfelsaft
• 100 g Gorgonzolakäse
• 50 ml Sahne
• ⅛ TL Muskat

• feine Reibe

Den Großteil des Radicchios dazugeben und ca. 2 Min. anbraten. Mit Calvados, Weißwein und Apfelsaft ablöschen. Gorgonzolakäse zerkleinern, in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Anschließend Sahne dazugeben und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat würzen.

Schritte 5/5

• 25 g Radicchio

• Sieb

Sobald die Pasta al dente ist, abgießen, zur Soße geben und darin schwenken. Mit restlichem Radicchio servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!