Pfannen-Lasagne mit Walnuss-Linsen-Ragout

Name: Pfannen-Lasagne mit Walnuss-Linsen-Ragout
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 80 g Cashewkerne; 1 rote Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 100 g Walnüsse; 1 EL Olivenöl; 2 EL Tomatenmark; 1 TL geräuchertes Paprikapulver; 0.5 TL gemahlener Zimt; Salz; Pfeffer; 240 g ganze geschälte Tomaten aus der Dose; 250 ml passierte Tomaten; 240 g braune Linsen aus der Dose; 100 ml Gemüsebrühe; 1 EL Tamari Sauce; 15 g Basilikum; 4 Blätter Basilikum; 1 Spritzer Zitronensaft; 12 Dinkelvollkorn-Lasagneplatten

2 Bewertungen

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Shabnam Rebo

Kontributor

www.instagram.com/thehungrywarrior/

„Als ich die Rezepte für dieses Buch getestet habe, wurde dieses hier zu unserem Familien-Favoriten. Wir alle und auch meine Schwester, die sehr skeptisch der pflanzlichen Ernährung gegenüber eingestellt ist, waren superbegeistert. Die Basilikum-Cashew-Creme gibt der Pfannenlasagne das gewisse Etwas. Diese Rezept ist antientzündlich. Nüsse, Zwiebelgewächse, Zitronensaft, Olivenöl und Tomaten liefern mit ihren Inhaltsstoffen ein ganzes Bollwerk gegen entzündliche Prozesse im Körper: Omega-3-Fettsäuren, Vitamin C, Allicin und Lycopin. Copyright © DK Verlag/Shabnam Rebo“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

50 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

80 g

Cashewkerne

rote Zwiebel

2 Zehen

Knoblauch

100 g

Walnüsse

1 EL

Olivenöl

2 EL

Tomatenmark

1 TL

geräuchertes Paprikapulver

½ TL

gemahlener Zimt

Salz

Pfeffer

240 g

ganze geschälte Tomaten aus der Dose

250 ml

passierte Tomaten

240 g

braune Linsen aus der Dose

100 ml

Gemüsebrühe

1 EL

Tamari Sauce

15 g

Basilikum

4 Blätter

Basilikum

1 Spritzer

Zitronensaft

Dinkelvollkorn-Lasagneplatten

Utensilien

Schüssel, Messer, Schneidebrett, Pfanne, Kochlöffel, Sieb, Standmixer, Topf

Nährwerte pro Portion

kcal1520

Fett60 g

Eiweiß64 g

Kohlenhydr.196 g

Schritte 1/5
- 80 g Cashewkerne
- 1 rote Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 100 g Walnüsse
- Schüssel
- Messer
- Schneidebrett
Die Cashews in einer Schüssel mit kochend heißem Wasser übergießen und abgedeckt einweichen. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Walnüsse fein hacken.
Schritte 2/5
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL gemahlener Zimt
- Salz
- Pfeffer
- 240 g ganze geschälte Tomaten aus der Dose
- 250 ml passierte Tomaten
- Pfanne
- Kochlöffel
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin ca. 10 Min. anbraten. Knoblauch dazugeben und ca. 3 Min. mitbraten. Die Walnüsse dazugeben und ca. 3 Min. mitrösten. Dann Tomatenmark, Gewürze, Salz und Pfeffer dazugeben und kurz anbraten. Die Tomaten mit den Fingern zerdrücken und zusammen mit der Passata in die Pfanne geben.
Schritte 3/5
- 240 g braune Linsen aus der Dose
- 15 g Basilikum
- 4 Blätter Basilikum
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Tamari Sauce
- Sieb
Die Linsen in ein Sieb abgießen. Basilikum und Basilikumblätter waschen und trocken schütteln. Linsen zusammen mit Brühe, Tamari und den 4 Basilikumblättern in die Pfanne geben. Die Sauce ca. 20 Min. köcheln lassen.
Schritte 4/5
- Salz
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Standmixer
Die eingeweichten Cashews mit restlichem Basilikum (15 g), 100 ml Wasser, Salz und Zitronensaft im Standmixer cremig pürieren.
Schritte 5/5
- 12 Dinkelvollkorn-Lasagneplatten
- Topf
Die Lasagneplatten in grobe Stücke brechen. In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und gut salzen. Die Nudelstücke darin in ca. 6–7 Min. bissfest kochen, abgießen und zur Sauce geben. Vorsichtig alles verrühren und falls die Mischung zu trocken ist, noch etwas Pasta-Kochwasser unterrühen. Die Basilikum-Cashew-Sauce auf der Pfannenlasagne verteilen und diese nach Belieben mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Guten Appetit!