Peri-Peri Tomahawk Steak

Schritte 1/7

Das Tomahawk Steak ca. 3 Stunden vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen und es auf Zimmertemperatur kommen lassen.

Schritte 2/7

• 1 Grill

Den Grill auf maximale Temperatur vorheizen. Das Steak mit etwas von dem Olivenöl einpinseln und nach Belieben würzen.

Schritte 3/7

Das Steak bei hoher Temperatur (über 250 °C) von allen Seiten scharf angrillen, damit sich eine schöne Kruste und leckere Röstaromen bilden. Nach der Hälfte der Zeit kannst du das Steak um 90° drehen, um ein schönes Grillmuster zu erhalten.

Schritte 4/7

• 1 Küchenthermometer

Im Anschluss bei schwacher Hitze (ca. 140 °C) bis zur gewünschten Garstufe ziehen lassen. Plane eine Dauer von etwa 20-30 Minuten ein. Natürlich kommt es hierbei immer auf die Dicke des Stücks und die gewünschte Kerntemperatur an. Benutze einen Grillthermometer, um die richtige Kerntemperatur zu erfassen. Die Ziel-Kerntemperatur beträgt 55°C.

Schritte 5/7

• Zerkleinerer

In der Zwischenzeit kannst du die Peri-Peri-Sauce zubereiten. Füge die Paprika, Jalapenos, Chilis, Knoblauch, Basilikum, Oregano, Zwiebeln, Olivenöl und geräuchertes Paprikapulver in in einem Mixer zusammen und püriere die Zutaten, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Gut schmeckt die Soße auch, wenn du sie nicht komplett pürierst, sondern noch ein paar Stückchen darin enthalten sind.

Schritte 6/7

Lass die Piri-Piri-Sauce nun in einen Topf bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen und würze sie mit etwas Salz und Pfeffer. Damit die Sauce scharf und leicht säuerlich schmeckt, kannst du ihr mit etwas Zitronensaft & Essig einen extra Kick verpassen.

Schritte 7/7

Nimm das Steak etwa 2 °C unter der angepeilten Temperatur vom Grill und lass es 5 Minuten ruhen. Im Anschluss tranchieren, noch einmal mit Salz und Pfeffer würzen und schmecken lassen.

Guten Appetit!