Penne mit Roasted Paprika Cheeze Sauce

Schritt 1/3

• ½ Paprikaschote

• Schneidebrett
• Backofen
• Backblech
• Küchentuch
• Messer

Grillfunktion des Backofens auf höchste Stufe vorheizen. Paprikaschote längs waschen, halbieren und entkernen. Die Paprikahälften mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und auf der obersten Stufe des Backofens ca. 10 Min. garen, oder bis die Hautseite komplett schwarz ist. Aus dem Backofen nehmen, mit einem feuchten Küchentuch bedecken und abkühlen lassen. Anschließend die schwarze Hautseite der Paprikahälften mit einem Messer abziehen.

Schritt 2/3

• ½ rote Zwiebel
• 87½ g Kartoffeln
• 250 ml Wasser

• Sparschäler
• Topf

Zwiebel und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Kartoffel- und die Zwiebelwürfel in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen. Ca. 15 Min. kochen bis das Gemüse weich ist. Dabei 150 ml Kochwasser abschöpfen und beiseitestellen. Die Kartoffel-Zwiebel-Mischung anschließend abgießen.

Schritt 3/3

• 40 g Cashewkerne
• 3½ EL Pflanzenöl
• 2½ g Chilischote
• ¼ TL Paprikapulver
• ½ Zitronenschale
• ½ Scheibe Knoblauch
• ½ EL Zitronensaft
• ½ EL Misopaste
• 1 TL vegane Worcestersauce
• ¼ TL Dijon-Senf
• ½ TL Meersalz
• ⅛ TL Pfeffer
• Penne zum Servieren

• Zitruspresse
• Topf
• Standmixer

Kartoffel-Zwiebel-Mischung, aufgefangenes Kochwasser und Paprikafruchtfleisch in einen Standmixer geben. Cashewkerne, Pflanzenöl, Chilischote, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Chilischote, Paprikapulver, Zitronenschale, Knoblauchscheibe, Zitronensaft, Misopaste, Worcestersauce, Dijon-Senf, Meersalz und Pfeffer dazugeben und auf höchster Stufe ca. 1 Min. glatt mixen. Penne nach Verpackungsanleitung al dente kochen. Die Soße zur gekochten Pasta geben und vermengen. Guten Appetit!

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Guten Appetit!