Penne all’Arrabbiata

Name: Penne all’Arrabbiata
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: italienisch
Ingredients: 400 g Penne; 3 Zehen Knoblauch; 4 EL Olivenöl; 1 EL Chiliflocken; 1 EL Tomatenmark; 600 g stückige Tomaten aus der Dose; Salz; Pecorinokäse (zum Servieren); Olivenöl (zum Servieren); Petersilie (zum Servieren)

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Devan Grimsrud

Food Editor bei Kitchen Stories

www.instagram.com/devan.grimsrud/

„Jede Tomatensauce, die ich zubereite, schmeckt am Ende immer etwas nach einer Arrabbiata. Ein wenig Schärfe, etwas Knoblauch und ein kräftiger tomatiger (ja, so ist es richtig!) Geschmack - die Besonderheit dieses Klassikers ist eindeutig dessen pikante Note. Wortwörtlich ins italienisch mit "zornig" übersetzt, solltest du mit diesem einfachen Gericht nicht zu viel herumexperimentieren. Qualitativ hochwertige Zutaten sind das A und O. Falls du frische Chilis findest, verwende sie gerne! Du kannst die Petersilie für einen lieblicheren Geschmack zum Beispiel mit Basilikum ersetzen und natürlich die Menge an Chilis je nach Geschmack anpassen. Dieses Rezept gehört wohl eher zu der zornigeren Variante - bitte beachte das bei deiner Zubereitung, wenn du kein großer Fan von scharfem Essen bist!“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

200 g

Penne

1½ Zehen

2 EL

½ EL

½ EL

300 g

stückige Tomaten aus der Dose

Salz

Pecorinokäse (zum Servieren)

Olivenöl (zum Servieren)

Petersilie (zum Servieren)

Utensilien

Topf (groß), Messbecher, Pfanne (groß), Pfannenwender, Reibe

Nährwerte pro Portion

kcal550

Fett17 g

Eiweiß16 g

Kohlenhydr.80 g

Schritte 1/3
- 200 g Penne
- Salz
- Topf (groß)
- Messbecher
Einen Topf mit kochendem Wasser großzügig salzen. Penne in den Topf geben und etwas kürzer als al dente kochen, ca. 1 Min. weniger als die Packungsanweisung empfiehlt. Penne abgießen und dabei ca. 60 ml vom Pastawasser beiseitestellen.
Schritte 2/3
- 1½ Zehen Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- ½ EL Chiliflocken
- ½ EL Tomatenmark
- 300 g stückige Tomaten aus der Dose
- Pfanne (groß)
- Pfannenwender
Während die Penne kochen, Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und gehackten Knoblauch und Chilliflocken für ca. 3 Min. bei mittlerer Hitze anschwitzen. Tomatenmark und stückige Tomaten dazugeben und für ca. 5 Min. köcheln lassen.
Schritte 3/3
- Salz
- Pecorinokäse (zum Servieren)
- Olivenöl (zum Servieren)
- Petersilie (zum Servieren)
- Reibe
Pastawasser und gekochte Penne zur Tomatensauce geben. Alles bei mittlerer Hitze miteinander vermengen, bis die Penne mit Tomatensauce bedeckt sind. Bei Bedarf mit Salz würzen. Mit frisch geriebenem Pecorinokäse und Petersilie bestreuen, mit etwas Olivenöl beträufeln und sofort servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!