Pasta e fagioli – der italienische Klassiker

Schritte 1/3

• ½ Zwiebel
• 1 Karotten
• 1 Stangen Staudensellerie
• 1 Zehen Knoblauch
• 200 g weiße Bohnen aus der Dose

• Messer
• Schneidebrett
• Sieb

Knoblauch, Zwiebel, Karotten und Sellerie fein würfeln oder in der Küchenmaschine zerkleinern. In eine Schüssel geben. Weiße Bohnen aus der Dose in einem Sieb abtropfen lassen.

Schritte 2/3

• 1 EL Olivenöl
• 1 Lorbeerblätter
• 1 Zweige Rosmarin
• 1 EL Tomatenmark

• Topf (groß)
• Kochlöffel

Olivenöl in einen großen Topf geben und bei mittlerer bis kleiner Temperatur erhitzen. Das Gemüse, die Lorbeerblätter und den Rosmarin hinzufügen und ca. 10 Min. anschwitzen oder bis das Gemüse weich ist. Dann das Tomatenmark hinzugeben und ca. 3 Min. braten, bis es eine dunkle Farbe angenommen hat.

Schritte 3/3

• 400 ml Gemüsebrühe
• 200 g stückige Tomaten aus der Dose
• ½ Parmesanrinde (optional)
• Salz
• Pfeffer
• Chiliflocken (optional)
• Parmesankäse (zum Servieren)
• Petersilie (zum Servieren)

Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Dosentomaten und gegebenenfalls die Parmesanrinde hinzufügen. Zum Kochen bringen, weiße Bohnen und Nudeln hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 13–15 Min. köcheln lassen, bis die Nudeln bissfest sind. Mit Salz und Chiliflocken nach Belieben abschmecken. Die Nudeln mit Parmesan bestreuen und mit gehackter Petersilie garniert servieren.

Guten Appetit!