Parmak Köfte aus veganen Hackbällchen

Schritte 1/6

• 150 g vegane Hackbällchen von biozentrale
• 200 ml Wasser
• 2 EL Rapsöl/Sonnenblumenöl von biozentrale
• ½ rote Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• ½ Petersilie
• 1 Prise getrocknete Minze
• ½ EL Köfte-Gewürz

• Wasserkocher
• Schneidebrett
• Messer

Die vegane Hackbällchen-Masse mit ca. 200 ml kochendem Wasser und 2 EL Öl mischen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein würfeln und die Kräuter sehr fein hacken. Alles gut vermengen und mit dem Köfte-Gewürz verfeinern. Die Masse zu länglichen Köfte rollen und leicht plattdrücken.

Schritte 2/6

• Öl (zum Anbraten)

• Pfanne

Die veganen Köfte in der Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten.

Schritte 3/6

• ½ kg rote Paprika
• 2½ EL veganer Weißweinessig
• ½ Chili

• Schneidebrett
• Messer
• Topf (mit Deckel)

Die Paprika grob schneiden und mit Essig, Wasser, Zucker und fein gehackter Chili aufkochen. Anschließend für 40 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Schritte 4/6

• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

• Stabmixer

Die Sauce je nach Geschmack pürieren oder die stückige Konsistenz beibehalten und Olivenöl hinzugeben. Die fertige Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 5/6

• ½ Fladenbrot (zum Servieren)

• Brotmesser
• Toaster
• Backofen (optional)

Das Fladenbrot in längliche Stücke (in etwa so breit wie die veganen Köfte) schneiden und kurz auftoasten oder im Ofen knusprig backen.

Schritte 6/6

• 200 g veganer Joghurt (zum Servieren)
• ½ Petersilie

Die Teller dünn mit veganer Joghurtalternative bestreichen, abwechselnd vegane Köfte und Fladenbrot-Stücke auf dem Joghurt platzieren. Die Sauce dünn darüber geben. Etwas veganen Joghurt und Sauce neben die angerichteten veganen Köfte geben und mit grob gehackter Petersilie bestreuen.

Guten Appetit!