Paneer Byriani mit Cashewnüssen

Schritte 1/9

• 300 g Basmatireis
• 2 Spritzer Kokosmilch
• 2 Kardamomkapseln

• Topf
• Holzlöffel

Basmatireis waschen und dann mit der ca. doppelten Menge Wasser, 2 Schüssen Kokosmilch, den 2 Kardamomkapseln, etwas Sonnenblumenöl und Salz auf hoher Stufe zum Kochen bringen. Auf mittlerer Stufe und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis der Reis locker-fluffig durchgegart ist.

Schritte 2/9

• 500 ml Naturjoghurt
• 2 EL rote Currypaste (zB Garam Massala)
• 3 EL Tomatenmark
• 2 EL Ingwer
• 2 Zehen Knoblauch

• Schüssel

Während der Reis kocht die Zutaten für das Curry zusammenrühren: 500 ml Naturjoghurt, 2 EL Currypaste, 3 EL Tomatenmark, 2 EL kleingeschnittenen Ingwer, 2 kleingeschnittene Knoblauchzehen und Salz.

Schritte 3/9

• 400 g Paneer Käse

• Schneidebrett
• kleines Messer

400 g Paneer-Käse in ca. 2 cm breite Würfel schneiden.

Schritte 4/9

• Pfanne

Gewürfelten Paneer mit etwas Pflanzenöl anbraten, bis er auf allen Seiten goldbraun ist. Etwa 2 EL des vorbereiten Currys mit in die Pfanne geben und mitbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen.

Schritte 5/9

• 2 Schalotten

Während der Paneer brät, 2 Schalotten fein würfeln.

Schritte 6/9

Den gekochten Basmatireis mit etwas Pflanzenöl und Butter anbraten.

Schritte 7/9

Die fein gewürfelten Schalotten mitbraten.

Schritte 8/9

• 30 g Cashewkerne
• Salz

4-6 EL des Currys und die Cashewkerne zum Reis hinzugeben und mitbraten. Nach Geschmack salzen.

Schritte 9/9

• Koriander
• Naturjoghurt zum Servieren
• gehobelte Mandeln

Reis neben dem Paneer anrichten und mit gehobelten Mandeln und dem Koriander bestreuen. Naturjoghurt dazu reichen.

Guten Appetit!