Oyakodon (Japanisches Reisgericht mit Hühnchen und Ei)

Name: Oyakodon (Japanisches Reisgericht mit Hühnchen und Ei)
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: japanisch
Ingredients: 2 Hähnchenschenkel; 10 g Petersilie; 1 Zwiebel; 3 TL Dashi; 2 EL helle Sojasauce; 1 TL Sake; 1 TL Mirin; 1 TL Zucker; 3 Eier; Reis (gekocht, zum Servieren); Shichimi Togarashi Gewürzmischung (zum Servieren)

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Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger

„Oyakodon (親子丼) ist ein Reisschüssel-Gericht. Wörtlich bedeutet es "Eltern-Kind-Schüssel", denn es werden sowohl Huhn (Eltern) als auch Ei (Kind) verwendet. Runde das Gericht ab mit einer Prise Shichimi Togarashi Gewürzmischung. Sie wird in Japan häufig genutzt und besteht üblicherweise aus grob gemahlener Chilischote, japanischem Pfeffer, gerösteter Orangenschale, schwarzen und weißen Sesamsamen, Hanfsamen, gemahlenem Ingwer, Nori und Mohn.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

Hähnchenschenkel

10 g

Petersilie

Zwiebel

3 TL

Dashi

2 EL

helle Sojasauce

1 TL

Sake

1 TL

Mirin

1 TL

Zucker

Eier

Reis (gekocht, zum Servieren)

Shichimi Togarashi Gewürzmischung (zum Servieren)

Utensilien

Messer, Schneidebrett, Pfanne (mit Deckel), Schüssel (klein), Schneebesen, Stäbchen

Nährwerte pro Portion

kcal723

Fett48 g

Eiweiß51 g

Kohlenhydr.21 g

Schritte 1/3
- 2 Hähnchenschenkel
- 10 g Petersilie
- 1 Zwiebel
- Messer
- Schneidebrett
Die Knochen aus den Hähnchenschenkeln herauslösen, dabei die Haut entfernen und das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Petersilie gründlich waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritte 2/3
- 3 TL Dashi
- 2 EL helle Sojasauce
- 1 TL Sake
- 1 TL Mirin
- 1 TL Zucker
- Pfanne (mit Deckel)
In einer tiefen Pfanne mit Deckel Dashi mit Sojasauce, Sake, Mirin und Zucker verrühren und zum Kochen bringen. Die Zwiebeln hineingeben und zugedeckt ca. 5 Min. köcheln lassen. Das Hähnchen dazugeben und ebenfalls zugedeckt für ca. 15 Min. garen, dabei gegebenenfalls wenden.
Schritte 3/3
- 3 Eier
- Reis (gekocht, zum Servieren)
- Shichimi Togarashi Gewürzmischung (zum Servieren)
- Schüssel (klein)
- Schneebesen
- Stäbchen
In einer kleinen Schüssel das Ei aufschlagen und über das Hähnchen gießen. Petersilie darüberstreuen und alles zugedeckt ca. 5 - 8 Min. stocken lassen. Nun zusammen mit dem Reis in einer Schüssel servieren und mit der Shichimi Togarashi Gewürzmischung bestreuen.
Guten Appetit!