Overnight Oats Bircher-Style mit Pfirsichcreme

Name: Overnight Oats Bircher-Style mit Pfirsichcreme
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: deutsch
Ingredients: 200 g zarte Haferflocken; 400 ml Sojadrink mit Kalzium (oder anderer Pflanzendrink); 4 EL Rosinen; 1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale; 2 EL Zitronensaft; 1 Prise gemahlener Zimt; 200 g Sojajoghurt (oder anderer Pflanzenjoghurt); 1 EL weißes Mandelmus; 100 g reifes Pfirsichfruchtfleisch; 1 EL Zitronensaft; 50 g Walnusskerne; 1 Apfel; 1 Prise Salz

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DK Verlag

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„Jeder kennt und liebt das berühmte Bircher-Müsli. Eine feine Pfirsichcreme aus reifen Früchten, Sojajoghurt, Zitronensaft und weißem Mandelmus peppt den Klassiker auf und macht ihn auch für vegane Genießer*innen zugänglich. Das Rezept stammt aus unserem Kochbuch 'Vegan Klischee ade! Das Kochbuch' von Niko Rittenau und Sebastian Copien. Guten Appetit! Foto: (c) Julia Hildebrand und Ingolf Hatz“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

480 Min.

Zutaten

2Portionen

133⅓ g

zarte Haferflocken

266⅔ ml

Sojadrink mit Kalzium (oder anderer Pflanzendrink)

2⅔ EL

Rosinen

⅔ TL

abgeriebene Bio-Zitronenschale

1⅓ EL

Zitronensaft

⅔ Prise

gemahlener Zimt

133⅓ g

Sojajoghurt (oder anderer Pflanzenjoghurt)

⅔ EL

weißes Mandelmus

66⅔ g

reifes Pfirsichfruchtfleisch

⅔ EL

Zitronensaft

33⅓ g

Walnusskerne

⅔

Apfel

⅔ Prise

Salz

Utensilien

Mixer

Schritte 1/3
- 133⅓ g zarte Haferflocken
- 266⅔ ml Sojadrink mit Kalzium (oder anderer Pflanzendrink)
- 2⅔ EL Rosinen
- ⅔ TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
- 1⅓ EL Zitronensaft
- ⅔ Prise gemahlener Zimt
- ⅔ Prise Salz
Am Vorabend für die Overnight Oats die Haferflocken zusammen mit Sojadrink, Rosinen, Zitronenschale, Salz und Zimt in eine Schüssel geben, mischen und in den Kühlschrank stellen.
Schritte 2/3
- 133⅓ g Sojajoghurt (oder anderer Pflanzenjoghurt)
- ⅔ EL weißes Mandelmus
- 66⅔ g reifes Pfirsichfruchtfleisch
- ⅔ EL Zitronensaft
- 33⅓ g Walnusskerne
- Mixer
Für die Pfirsichcreme Sojajoghurt, Mandelmus, Pfirsichfruchtfleisch und Zitronensaft im Mixer glatt pürieren und kalt stellen. Für das Topping die Walnüsse in einer Schüssel mit Wasser bedecken und einweichen.
Schritte 3/3
- ⅔ Apfel
Am nächsten Morgen den Apfel waschen, vierteln, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Walnüsse in einen Sieb geben, unter fließendem Wasser abspülen und klein hacken. Die Hafermischung gut durchrühren und auf drei Schalen verteilen. Die Pfirsichcreme gut durchrühren und die Hafermischung damit garnieren. Zum Schluss die Walnüsse und Apfelstreifen aufstreuen.
Guten Appetit!