Ofengemüse mit Forellendip

Schritte 1/3

• 2 Karotten
• 2 Pastinaken
• 1 rote Bete
• 1 Zitrone
• 4 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

• Schneidebrett
• Sparschäler
• feine Reibe
• Ofen
• Schüssel
• Messer

Ofen auf 200°C vorheizen. Karotten und Pastinaken schälen und längs vierteln. Rote Bete schälen, halbieren und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. Gemüse, Zitronenschale und Olivenöl in einer Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritte 2/3

• Backblech

Das Gemüse auf einem Backblech verteilen, es sollte nicht übereinander liegen. Bei 200°C für ca. 35 Min. backen.

Schritte 3/3

• 100 g geräuchertes Forellenfilet
• 2 TL Meerrettich
• 1 Zitrone
• 100 ml Kokosmilch
• 10 g Schnittlauch
• Olivenöl zum Servieren
• Salz
• Pfeffer

• Zitruspresse
• Schüssel

Für den Dip das Forellenfilet in einer Schüssel mit 2 Gabeln auseinanderreißen. Meerrettich fein reiben und in die Schüssel geben. Kokosmilch und etwas Zitronensaft dazugeben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ofengemüse mit Olivenöl beträufeln und mit Schnittlauch garnieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!