Nussecken

Schritte 1/3

• 4⅝ g Butter
• 4⅛ g Zucker
• ¼ Eigelbe
• 10⅜ g Mehl
• 4⅛ g Johannisbeergelee

Eier trennen und Eiweiß kühl stellen. Butter in einer großen Schüssel schaumig rühren. Langsam Zucker und Eigelbe unterrühren. Mehl gesiebt unterrühren. Ofen auf 160° Umluft vorheizen. Backpapier auf Backblech auslegen und den Teig darauf ausrollen. Dazu den Teig mit Mehl bestreuen. Danach Johannisbeergelee auf dem Teig verstreichen.

Schritte 2/3

• ¼ Eiweiße
• 4⅛ g Zucker
• 10⅜ g gehackte Haselnüsse

Zucker und gemahlene Nüsse in einer großen Schüssel vermengen. Das Eiweiß zu Schnee schlagen. Den Eischnee mit einem Teigspatel unter die Zucker-Nuss Mischung unterheben. Beim Unterheben den Eischnee AUF die Zucker-Nuss Mischung geben, nicht umgekehrt. Die Mischung auf dem Teig verteilen. Für 25-30 min backen bis der Eischnee leicht hellbraun ist.

Schritte 3/3

• 2⅛ g Zartbitterschokolade

Sofort nach dem Backen in Dreiecke schneiden. Die Schokolade in einem Topf flüssig werden lassen und mit einer Gabel über die Nussecken streifenförmig verteilen.

Guten Appetit!