![Linsen-Bolognese mit Sommergemüse (vegan)](https://images.services.kitchenstories.io/hrR6wJJ3-4PRS--liGyCE3jXW2k=/3840x0/filters:quality(85)/images.kitchenstories.io/communityImages/08d7116ecc760e95193c1ce7dfa0c32c_cd698054-e0f7-4362-94e1-a890beb552f9.jpg)
Linsen-Bolognese mit Sommergemüse (vegan)
Zutaten
Utensilien
Messer, Topf
Schritte 1/5
Die Linsen über Nacht einweichen, aber nicht kochen.
Schritte 2/5
- 1 rote Zwiebel
- 1 Karotte
- ½ Knolle Knollensellerie
- 1 Stange Staudensellerie
- 100 g Kirschtomaten
- Messer
- Topf
Das Gemüse putzen und in 1 x1 cm große Würfel schneiden. Die Gemüsewürfel in einem größeren Topf in etwas Bratöl anbraten.
Schritte 3/5
- 1 EL Tomatenmark
- 250 ml Gemüsebrühe
Anschließend leicht salzen, das Tomatenmark zugeben und kurz mit anrösten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ohne Deckel leicht einköcheln lassen, bis es eine dickliche Konsistenz hat.
Schritte 4/5
- 80 g braune Tellerlinsen
- 500 ml Tomatensoße
Nun die restlichen Zutaten zugeben und kurz leise köcheln lassen. Die Linsen sollten noch bissfest sein.
Schritte 5/5
Zu der Linsen-"Bolognese" passen hervorragend Nudeln, Gnocchi, Schupfnudeln, Spätzle oder auch Kartoffeln. Etwas geschnittenen Salat obendrauf und fertig ist die Bolognese mal anders.
Guten Appetit!