Linsen-Bolognese mit Sommergemüse (vegan)

Name: Linsen-Bolognese mit Sommergemüse (vegan)
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: european
Ingredients: 1 rote Zwiebel; 1 Karotte; 0.5 Knolle Knollensellerie; 1 EL Tomatenmark; 250 ml Gemüsebrühe; 80 g braune Tellerlinsen; 500 ml Tomatensoße; 1 Stange Staudensellerie; 100 g Kirschtomaten

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„Dieses Rezept empfiehlt BIOSpitzenkoch Tino Schmidt“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

¼ Knolle

½ EL

125 ml

40 g

braune Tellerlinsen

250 ml

Tomatensoße

½ Stange

Staudensellerie

50 g

Kirschtomaten

Utensilien

Messer, Topf

Schritte 1/5
Die Linsen über Nacht einweichen, aber nicht kochen.
Schritte 2/5
- ½ rote Zwiebel
- ½ Karotte
- ¼ Knolle Knollensellerie
- ½ Stange Staudensellerie
- 50 g Kirschtomaten
- Messer
- Topf
Das Gemüse putzen und in 1 x1 cm große Würfel schneiden. Die Gemüsewürfel in einem größeren Topf in etwas Bratöl anbraten.
Schritte 3/5
- ½ EL Tomatenmark
- 125 ml Gemüsebrühe
Anschließend leicht salzen, das Tomatenmark zugeben und kurz mit anrösten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ohne Deckel leicht einköcheln lassen, bis es eine dickliche Konsistenz hat.
Schritte 4/5
- 40 g braune Tellerlinsen
- 250 ml Tomatensoße
Nun die restlichen Zutaten zugeben und kurz leise köcheln lassen. Die Linsen sollten noch bissfest sein.
Schritte 5/5
Zu der Linsen-"Bolognese" passen hervorragend Nudeln, Gnocchi, Schupfnudeln, Spätzle oder auch Kartoffeln. Etwas geschnittenen Salat obendrauf und fertig ist die Bolognese mal anders.
Guten Appetit!