Linsen-Bolognese mit Sommergemüse (vegan)

Linsen-Bolognese mit Sommergemüse (vegan)

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„Dieses Rezept empfiehlt BIOSpitzenkoch Tino Schmidt“
Aufwand
Mittel 👍
Zubereitung
30 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

4Portionen
80 g
braune Tellerlinsen
500 ml
Tomatensoße
Nur in Deutschland verfügbar

Utensilien

Messer, Topf

  • Schritte 1/5

    Die Linsen über Nacht einweichen, aber nicht kochen.

  • Schritte 2/5

    • 1 rote Zwiebel
    • 1 Karotte
    • ½ Knolle Knollensellerie
    • 1 Stange Staudensellerie
    • 100 g Kirschtomaten
    • Messer
    • Topf

    Das Gemüse putzen und in 1 x1 cm große Würfel schneiden. Die Gemüsewürfel in einem größeren Topf in etwas Bratöl anbraten.

  • Schritte 3/5

    • 1 EL Tomatenmark
    • 250 ml Gemüsebrühe

    Anschließend leicht salzen, das Tomatenmark zugeben und kurz mit anrösten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ohne Deckel leicht einköcheln lassen, bis es eine dickliche Konsistenz hat.

  • Schritte 4/5

    • 80 g braune Tellerlinsen
    • 500 ml Tomatensoße

    Nun die restlichen Zutaten zugeben und kurz leise köcheln lassen. Die Linsen sollten noch bissfest sein.

  • Schritte 5/5

    Zu der Linsen-"Bolognese" passen hervorragend Nudeln, Gnocchi, Schupfnudeln, Spätzle oder auch Kartoffeln. Etwas geschnittenen Salat obendrauf und fertig ist die Bolognese mal anders.

  • Guten Appetit!

    Linsen-Bolognese mit Sommergemüse (vegan)

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