Lebkuchen küsst Tiramisu-Torte

Schritte 1/7

• 20 g Butter (weich)
• 25 ml Espresso
• 150 g Elisenlebkuchen
• ½ TL Agar Agar
• ¼ TL Amaretto

• Tortenring (20 cm)
• Servierplatte

80 g Butter schmelzen. Elisenlebkuchen (oder andere Lebkuchen, aber je weniger Schokolade sie haben, desto besser) grob zerbröseln und dann zu einer Bröselmasse fein hacken (portionsweise). Bröselmasse mit der Butter vermischen und in 3 Portionen aufteilen (für 3 Schichten quasi). Ein Drittel der zerhackten Lebkuchen (1 Portion) in den Tortenring streuen, festdrücken. Espresso mit Rum und Amaretto vermischen und den ersten Lebkuchenboden mit einem Drittel der Espresso-Flüssigkeit beträufeln.

Schritte 2/7

• ¼ TL Agar Agar
• ¾ Eigelbe
• 25 g Zucker
• 125 g Mascarpone
• 62½ ml Schlagsahne

• hitzebeständige Schüssel
• Standmixer
• 2 Schüsseln

Eigelbe und Zucker in einer Schüssel über Wasserdampf ca. 4 Minuten schaumig schlagen. Vom Dampf nehmen und mit 1 TL Agar Agar vermischen (wenn ihr kein Agar Agar findet, dann nehmt 5 Blatt Gelatine, 4 Min. in kaltem Wasser eingeweicht). Mit Mascarpone glatt rühren. Schlagsahne separat steif schlagen und unter die Mascarpone-Masse unterheben. Ein Drittel der Creme auf den Tortenboden geben und glatt streichen.

Schritte 3/7

Zweite Hälfte der Lebkuchenmasse in den Tortenring geben, leicht andrücken. Mit der zweiten Hälfte der Espressomischung beträufeln. Zweite Hälfte der Mascarponecreme daraufgeben und glatt streichen. Dann die letzte Portion Lebkuchenmasse verteilen, andrücken und mit der restlichen Espressomischung beträufeln. Die restliche Creme darauf glatt streichen. Mindestens 5 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Schritte 4/7

• 12½ g Zartbitterschokolade

• hitzebeständige Schüssel
• Wasserbad
• Kochlöffel
• Messer

Zartbitterschokolade grob hacken und in einer Schüssel über heißen Wasser schmelzen. Ungefähr 10 Minuten, auf Zimmertemperatur, abkühlen lassen.

Schritte 5/7

• 50 g Puderzucker
• 62½ g Butter (Raumtemperatur, zum Ummanteln)
• ¼ EL Matchapulver
• ¼ TL Kakaopulver (ungesüßt)

Nun machen wir die Buttercreme. Butter und Staubzucker mit dem Standmixer auf höchster Stufe 5 Minuten lang cremig schlagen. Die Buttercreme auf drei Schüsseln verteilen. 1. Schüssel: Buttercreme + Hälfte der geschmolzenen Schokolade mischen, 2. Schüssel: Buttercreme, zweite Hälfte der Schokolade+ Kakaopulver mischen, 3. Schüssel: Buttercreme + Matchapulver mischen. Tipp: Kakaopulver und Matchapulver mit jeweils einem TL heißem Wasser mischen, damit sie sich besser mit der Buttercreme vermengen.

Schritte 6/7

Die drei Cremes in 3 Spritzbeutel füllen (oder in Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke).

Schritte 7/7

5 Stunden später: Ring von Torte lösen, Cremes gleichmäßig dick an den Tortenrand spritzen und glatt streichen (von unten nach oben, heller werdend). Torte mit gehobelter Schokolade oder gestreutem Kakao dekorieren. Kalt stellen, bis es heißt: "Bon Appetit!" :)

Guten Appetit!