Lasagne zum Verlieben

Schritte 1/7

• Salz
• Olivenöl
• Petersilie
• 10 Blätter Basilikum
• 3 Zehen Knoblauch
• 3 Zwiebeln
• 4 Karotten
• 150 g Knollensellerie

• Messer
• Schneidebrett
• 5 Schüsseln

Vorbereitung: Zuerst alles schneiden, den Sellerie und die Karotten in kleine Würfel und in eine Schüssel geben, dann etwas salzen und mit Olivenöl betreufelt und schwenken. Die Zwiebel auch würfeln und in eine extra Schüssel geben. Dann Petersilie und Basilikum klein Hacken und in eine Schüssel geben dabei 1/3 der Petersilie zur Seite tun den die ist für später. Zum Schluss noch den Knoblauch klein Hacken und in die Schüssel zum Hackfleisch geben.

Schritte 2/7

• Pfeffer
• 1000 g Hackfleisch

Vorbereitung: Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem bereits dazugebenen Knoblauch vermengen. Das ganze dann zur Seite stellen und ruhen lassen denn beim Anbraten brauch die Masse Zimmer temperatur.

Schritte 3/7

• 3 Eier
• 500 g Mehl

• Schüssel

Nudelteig: 500g Mehl mit Ei eine Prise Salz und etwas Lauwarmen Wasser 100ml in eine Schüssel geben und durch kneten bis es ein schmiegsamer Klumpen ist. Diesen dann auch zur Seite stellen und ruhen lassen.

Schritte 4/7

• Rapsöl

Nun einen Großen Topf auf eine Herdplatte geben und Rapsöl in den Topfgeben und heiß werden lassen. Ob es die richtige Temperatur erreicht hat erkennt man wenn der Holz Löffel kleine Blasen schlägt wenn man ihn rein hält. Dann kommt die Hackmasse in den Topf. Nicht sofort umrühren den so weniger gerührt wird des so weniger Wasser verliert die Hackmasse und schmeckt dann auch besser.

Schritte 5/7

• Rotwein
• 3 Lorbeerblätter
• Tomatenmark

Sobald am Topf sich ein Bratansatz bildet wird mit Rotwein etwas abgelöscht und wieder einreduzieren lassen. Je öfter man dies wiederholt desto intensiver wird der Geschmack aber 2-3 mal reicht. Dann wenn es wieder einreduzieren ist wird das Tomartenmark hinzu gegeben und auch etwas angebraten. Anschließend Die Karotten den Sellerie und 2 der gewürfelten Zwiebeln hinzugeben. Ein letztes Mal mit dem Rotwein ablöschen und dann die Lorbeerblätter hinzu geben.

Schritte 6/7

• Muskatnuss
• 1000 ml passierte Tomaten
• 500 ml Milch
• 200 g Mehl
• 200 g Butter

Jetzt mit den Passierten Tomaten aufgießen und dann die Schüssel mit dem Basilikum und Petersilie hinzugeben und 30-60min Köcheln lassen. Wären dessen nimmt man einen zweiten Topf und gibt da die Butter rein und schwitzt den Rest Zwiebeln an, anschließend kommt das Mehl dazu und gut umrühren, dann die Milch hinzugeben bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hat, das mit etwas Muskat und Pfeffer würzen und mindestens 10min kochen lassen damit der Mehl Geschmack verschwindet.

Schritte 7/7

• 250 g geriebene gemischte Käsesorten

Jetzt die Nudelteig Masse nehmen und sich kleine Teile rausschneiden. Diese mit einem Nudelholz gut ausrollen damit es schon dünn wird. Aus der ausgerollten Teigmasse die gewünschte Größe der Platten herausschneiden. Auflaufform nehmen und anfangen abwechseln zu schichten. Zum Schluss den Käse drüber. Dann alles bei 180 ° in den Backofen für 30 min und fertig. Beim anrichten die restliche Petersilie drüber geben und schmecken lassen.

Guten Appetit!