Landbrot

Schritte 1/3

• 3 g Puderzucker
• 7⅝ g frische Hefe
• 7⅝ g Wasser

• Messbecher

Puderzucker und Hefe in einem Messbecher in lauwarmem Wasser auflösen und ca. 30 Min. ruhen lassen. Darauf achten, dass sich Schaum auf der Oberfläche bildet.

Schritte 2/3

• 150 ml Wasser
• 150 g Weizenmehl Type 550
• 75 g Roggenmehl
• 4 g Honig
• 3 g Butter
• 6 g Salz

• Küchenmaschine mit Knethaken

Das restliche Wasser, Mehl, Roggenmehl, Honig, Butter, Salz und die Hefemischung in einer Küchenmaschine mit Knethaken ca. 10 Min. zu einem elastischen Teig kneten. Abdecken und ca. 1 h an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig im Volumen verdoppelt hat.

Schritte 3/3

• Wasser
• Kitchen Stories Butterbrot Baby Gewürzmischung (optional)

• Backofen
• Backblech
• Backpapier
• Auflaufform
• Messer
• Butterbrot Baby Gewürzmischung

Backofen auf 220°C vorheizen. Den fertig aufgegangenen Teig mit den Händen auf einer bemehlten Fläche glatt kneten. Teig aufteilen und in handspannenbreite Laibe formen. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 30 Min. gehen lassen. Wenn die Laibe sich in der Größe verdoppelt haben, oben kreuzweise einschneiden. Eine Auflaufform mit Wasser füllen und auf den Backofenboden stellen. Das Brot in den Ofen geben und ca. 30 – 40 Min. backen bis die Kruste goldbraun ist. Beiseitestellen und abkühlen lassen. Zum Servieren mit Butter bestreichen und nach Belieben mit unserer BUTTERBROT BABY GEWÜRZMISCHUNG (falls verwendet) bestreuen.

Guten Appetit!