Knusprige Entenbrust mit Kartoffelrosen u. Blaukraut

Schritte 1/11

Kartoffel schälen, in dünne Scheiben hobeln (nehme immer meine Brotschneidemaschine dazu) und überlappend in einer Reihe auf Backpapier auflegen. Salzen, pfeffern, etwas Rosmarin hinzufügen. Mit etwas Olivenöl beträufeln.

Schritte 2/11

Die Karoffelscheiben aufrollen und...

Schritte 3/11

Die aufgerollten Kartoffelscheiben in ein Muffinblech stecken. Da sich die Röschen nicht immer so schön ins Muffinblech einfügen lassen mit kleinerer Rose beginnen und danach einzelne Kartoffelscheiben seitlich ins Muffinblech dazustecken.

Schritte 4/11

Tipp : wenn das aufwickeln der Kartoffelscheiben beschwerlich ist und nicht klappt zwei dünne Speckscheiben unterlegen, darauf die Kartoffelscheiben drapieren, würzen und aufwickeln.

Schritte 5/11

So lecker die Speck-Kartoffelröschen für sich allein gelassen sind, passt der Speck aber häufig zu Fleischgerichten nicht so richtig. Die Speck-Kartoffelröschen sind aber als Einzelgericht zum Beispiel mit einem Joghurt oder Quarkdip ein leckeres eigenständisches Essen (Fingerfood)

Schritte 6/11

Die Kartoffelröschen im Ofen mit Umluft bei 160 Grad ca. 40 Minuten knusprig garen. Evtl ein bis zwei mal mit wenig Olivenöl bepinseln.

Schritte 7/11

Das Blaukrautrezept bitte unter „Blaukraut à la Garfield“ in kitchenstories nachschlagen.

Schritte 8/11

Zwei Entenbrüste mit dem Messer die Haut einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritte 9/11

Ein besonders würziger und fruchtiger Pfeffer für Fleisch ist der Andalimanpfeffer....ein Pfeffer wirklich“zum reinlegen“ und man schmeckt den besonderen Geschmack nach dem Grillen.

Schritte 10/11

Die Entenbrüste auf einem Tischgrill ca. 8-12 Minuten knusprig grillen. Ich verwende gerne einen Tischgrill weil sich hier jedes Fleisch ohne großen Aufwand ideal nach Wunsch rare, medium oder durch grillen lässt. Ein guter Tischgrill kostet unter 100 € und lässt sich äusserst vielseitig verwenden. z.B. lecker Grillgemüse und..und.. Ersatzweise die Entenbrüste scharf 2-3 Minuten scharf anbraten und bei 180 Grad im im Backofen 10-15 Min. garen

Schritte 11/11

Guten Appetit wünscht Garfield.

Guten Appetit!