Kichererbsen-Tofu-Curry

Name: Kichererbsen-Tofu-Curry
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: asiatisch
Ingredients: 20 g Rosinen; 100 g Naturreis; 400 g Brokkoli; 200 g Karotten; 100 g Zwiebeln; 260 g Tofu, fest; 300 g Kichererbsen aus der Dose; 5 ml Olivenöl; 4 g Currypulver; 60 ml Hafer-Kochcreme; 100 ml Gemüsebrühe, zubereitet; Salz; schwarzer Pfeffer

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Die Techniker

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„Tipp: Kein Tofu-Freund? Probieren Sie anstelle von Naturtofu auch mal “aromatisierte” Tofu-Varianten wie zum Beispiel Räuchertofu, Tofu mit Kräutern oder mit Gemüse. Wissenswertes: Für Tofu werden gequetschte Sojabohnen mit Wasser gekocht und filtriert. Die daraus gewonnene Sojamilch wird durch Zusätze zum Gerinnen gebracht. Anschließend wird durch Pressen die überschüssige Flüssigkeit entfernt. Resultat ist Tofu, ein guter Lieferant für pflanzliches Eiweiß. “

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

35 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

20 g

Rosinen

100 g

Naturreis

400 g

Brokkoli

200 g

Karotten

100 g

Zwiebeln

260 g

Tofu, fest

300 g

Kichererbsen aus der Dose

5 ml

Olivenöl

4 g

Currypulver

60 ml

Hafer-Kochcreme

100 ml

Gemüsebrühe, zubereitet

Salz

schwarzer Pfeffer

Schritte 1/4
- 20 g Rosinen
Rosinen in der 10-fachen Menge heißem Wasser ca. 10 Minuten lang einweichen.
Schritte 2/4
- 100 g Naturreis
Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
Schritte 3/4
- 400 g Brokkoli
- 200 g Karotten
- 100 g Zwiebeln
- 260 g Tofu, fest
- 5 ml Olivenöl
- 4 g Currypulver
- 300 g Kichererbsen aus der Dose
Broccoli putzen, in Röschen zerteilen und waschen. Karotten waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Tofu würfeln. Kichererbsen abspülen und über einem Sieb abtropfen lassen. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin einige Minuten glasig braten. Tofuwürfel zugeben, mit Currypulver bestäuben und 2-3 Minuten mitbraten. Anschließend Broccoli sowie Karotten zugeben und ca. 5 weitere Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt dünsten.
Schritte 4/4
- 60 ml Hafer-Kochcreme
- 100 ml Gemüsebrühe, zubereitet
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Kichererbsen zum Gemüse geben. Rosinen samt Einweichwasser, Hafer-Kochcreme und Gemüsebrühe zufügen und bei milder Hitze ca. 5-7 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und zum Reis servieren.
Guten Appetit!