Keine gewöhnliche Rhabarbermarmelade

Name: Keine gewöhnliche Rhabarbermarmelade
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 5
Cuisine: deutsch
Ingredients: 750 g Rhabarber; 500 g Gelierzucker 2:1; 200 ml Kokosmilch

8 Bewertungen

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Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger

„Christian hat dieser Konfitüre einen spannenden Twist gegeben und sie mit Kokosmilch verfeinert. Lass dich nicht abschrecken, der Kokosgeschmack harmoniert ganz wunderbar mit dem süß-sauren Rhabarber. Zum Ende der Kochzeit wird immer eine Gelierprobe gemacht: Dafür einen kleinen Löffel der heißen Marmelade auf einen kalten Teller geben, dann den Teller schräg halten. Verläuft die Masse, ist die Marmelade noch zu flüssig. Dann musst du die Marmelade etwas weiterkochen und die Gelierprobe nach ein paar Minuten erneut durchführen. Wird die Masse nach kurzer Zeit schon fest, ist die Gelierprobe bestanden.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

60 Min.

Zutaten

2Stück

MetrischImperial

300 g

Rhabarber

200 g

Gelierzucker 2:1

80 ml

Kokosmilch

Utensilien

Messer, Schneidebrett, Kochlöffel, Topf, Teller (klein), Stabmixer, 5 Einmachgläser

Nährwerte pro Portion

kcal494

Fett8 g

Eiweiß2 g

Kohlenhydr.108 g

Schritte 1/3
- 300 g Rhabarber
- 200 g Gelierzucker 2:1
- Messer
- Schneidebrett
- Kochlöffel
- Topf
- Teller (klein)
Für die spätere Gelierprobe, einen kleinen Teller in das Gefrierfach stellen. Den Rhabarber putzen und die Schale mit einem kleinen Messer abziehen. Dann die Stangen in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben. Als nächstes den Gelierzucker zu dem Rhabarber geben und gut verrühren. Die Mischung für ca. 1 Std. stehen lassen.
Schritte 2/3
- 80 ml Kokosmilch
- Stabmixer
Die Kokosmilch mit in den Topf geben und alles auf mittlerer Stufe ca. 15 Min. kochen. Danach die Masse mit einem Stabmixer fein mixen.
Schritte 3/3
- 5 Einmachgläser
Auf dem kalten Teller eine Gelierprobe machen. Dafür einen Löffel heiße Marmelade auf den kalten Teller geben. Wenn die Marmelade andickt, ist sie fertig. Danach die Marmelade noch heiß in sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen und abkühlen lassen. Guten Appetit!
Guten Appetit!