Käsespätzle Omas Rezept

Schritte 1/6

• 200 g 1050er Mehl
• 2 Eier
• ¾ TL Salz
• 1 Prisen gemahlene Muskatnuss
• 35 ml Wasser

• Handrührgerät mit Knethaken

mische Mehl, Eier, Salz, Muskatnuss und Wasser mit dem Rührgerät zu einem festen Teig.

Schritte 2/6

lasse den Teig 30 Minuten ruhen

Schritte 3/6

• 2 Zwiebeln

• Topf

Zwiebel in Würfel schneiden, bringe einen großen Topf Wasser mit Salz zum Kochen.

Schritte 4/6

• Spätzlepresse
• Sieb
• Spinnen-Sieb Löffel

benutze einen Spätzle-schwob oder eine Spätzlepresse, tu den Teig hinein und drücke die Masse in das kochende Wasser, warte 2-3 Minuten und hole die Spätzle mit einem Sieblöffel oä. raus. Am besten lasst ihr die Spätzle dann in einem Sieb abtropfen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Teig leer ist. TIP: Der Teig muss schwer durch die Spätzlepresse gehen, dann ist er perfekt. Geht es zu leicht solltet ihr nochmal Mehl in den Teig einkneten.

Schritte 5/6

• 150 g geriebener Emmentalerkäse

• Auflaufform

Schichten die Spätzle abwechselnd mit Käse in eine Auflaufform. Mach nicht zuviel Käse zwischen die einzelnen Schichten, lieber mehr am Ende oben drauf. Das erhält den guten Geschmack der Spätzle.

Schritte 6/6

• Pfanne

Das ganze jetzt bei 150-180 Grad in den Ofen für 10 Minuten. In der Zwischenzeit röste die Zwiebeln mit etwas Öl in der Pfanne braun an. Ergänzung: Wer möchte kann sich noch Speckwürfel dazu anbraten das gibt den meisten den gewissen Abschluss. Ich persönlich mag es vegetarisch. Viel Spaß beim Kochen.

Guten Appetit!