Kartoffel-Meerrettich-Püree mit Fleischbällchen

Name: Kartoffel-Meerrettich-Püree mit Fleischbällchen
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 50 g Meerrettich; 500 g Kartoffeln; 400 g Kalbshackfleisch; 1 Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 1 Brötchen; 300 ml Milch; 1 Ei; 2 g Salz; 150 g Butter; 18 g Mehl; 200 ml Kalbsfond; 200 ml Sahne; 1.25 g gemahlene Muskatnuss; Piment; Salz; Pfeffer; Pflanzenöl (zum Anbraten)

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Hanna Reder

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

instagram.com/wasissthanna

„Wenn es draußen kalt und stürmisch wird, ist dieses Gericht genau das Richtige für dich! Kartoffelpüree mit Fleischbällchen sind ein richtiges Wohlfühlessen, aber mit einer Extraportion frisch geriebenem Meerrettich schmeckt es noch viel besser!“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

45 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

25 g

Meerrettich

250 g

Kartoffeln

200 g

Kalbshackfleisch

Zwiebel

½ Zehe

Knoblauch

Brötchen

150 ml

Milch

1 g

Salz

75 g

Butter

9 g

Mehl

100 ml

Kalbsfond

100 ml

Sahne

⅝ g

gemahlene Muskatnuss

Piment

Salz

Pfeffer

Pflanzenöl (zum Anbraten)

Utensilien

Messer, Schneidebrett, Topf (groß), Schüssel, Pfanne, Pfannenwender, Schüssel (groß), gusseiserne Pfanne, Schöpfkelle, Kartoffelpresse, Stieltopf, feine Reibe

Nährwerte pro Portion

kcal742

Fett52 g

Eiweiß31 g

Kohlenhydr.36 g

Schritte 1/5
- 250 g Kartoffeln
- ½ Zwiebel
- ½ Zehe Knoblauch
- ½ Brötchen
- 100 ml Milch
- Messer
- Schneidebrett
- Topf (groß)
- Schüssel
Kartoffeln schälen und in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Aufkochen lassen und die Kartoffeln köcheln, bis sie gar sind. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Trockenes Brötchen mit den Händen zerkrümeln und in eine Schüssel geben. Anschließend Milch darübergießen.
Schritte 2/5
- 200 g Kalbshackfleisch
- ½ Ei
- 1 g Salz
- Pfeffer
- Piment
- Pflanzenöl (zum Anbraten)
- Pfanne
- Pfannenwender
- Schüssel (groß)
Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie goldbraun sind. Kalbshackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, eingeweichtes Brötchen und Ei in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und Piment würzen und vermengen. Die Mischung mit den Händen zu Fleischbällchen formen.
Schritte 3/5
- 25 g Butter
- 9 g Mehl
- 100 ml Kalbsfond
- 100 ml Sahne
- Pflanzenöl (zum Anbraten)
- gusseiserne Pfanne
- Schöpfkelle
Pflanzenöl in einer gusseisernen Pfanne erhitzen. Die Fleischbällchen darin anbraten, bis sie rundum gebräunt sind. Fleischbällchen herausnehmen, aber den Bratensatz in der Pfanne lassen. Butter und Mehl in die Pfanne geben und mit Kalbsfond ablöschen. Sahne dazugeben, die Mischung aufkochen lassen und anschließend einkochen.
Schritte 4/5
- 50 g Butter
- 50 ml Milch
- ⅝ g gemahlene Muskatnuss
- 15 g Meerrettich
- Kartoffelpresse
- Stieltopf
- feine Reibe
Die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Restliche Butter mit Milch, Muskat und Salz in einem Stieltopf erwärmen. Die Milch-Mischung zu den gestampften Kartoffeln geben und verrühren. Frischen Meerrettich reiben und zum Kartoffelpüree geben.
Schritte 5/5
- 10 g Meerrettich
Die Fleischbällchen zurück in die Soße geben und ein paar Minuten darin erwärmen. Fleischbällchen mit Soße auf dem Kartoffelpüree servieren und mit frisch geriebenem Meerrettich verfeinern. Guten Appetit!
Guten Appetit!