Karottenkuchen mit Orangenglasur

Schritte 1/6

• Margarine zum Einfetten

• Springform (26 cm)

Springform einfetten und den Ofen vorheizen (Umluft 160 Grad)

Schritte 2/6

• 400 g Karotten
• 1 Prise Salz
• 1 TL Orangenschale
• 200 g gemahlene Haselnüsse
• 200 g Dinkelvollkornmehl
• 2 TL Backpulver

• feine Reibe
• Schüssel

Karotten schälen und raspeln. Diese mit Salz, der geriebenen Orangenschale, Mehl, Haselnüssen und Backpulver mischen.

Schritte 3/6

• 4 Eier

• 2 Schüsseln

Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Danach erstmal zur Seite stellen.

Schritte 4/6

• 1 Vanilleschote
• 170 g Rohrzucker
• 100 ml Sonnenblumenöl
• 2 EL Orangensaft

Eigelb mit Zucker, Öl, Vanille und Orangensaft verrühren. Die Karotten-Mehl Masse zur Eiermasse geben und vermengen. Dann das Eiweiß unter den Teig heben.

Schritte 5/6

Die Maße in die Form geben und für 50 Minuten in den Ofen geben.

Schritte 6/6

• 180 g Puderzucker
• 3 EL Orangensaft

Komplett auskühlen lassen und anschließend die Glasur zubereiten. Puderzucker und Orangensaft glatt rühren und auf den Kuchen geben.

Guten Appetit!