Kaiserschmarrn mit Zwetschkenröster

Schritte 1/6

• 2 Eier
• 50 ml Milch
• 40 g Weizenmehl Type 550
• ½ Prise Salz

• Schüssel (groß)
• Schüssel
• Schneebesen

Eiweiß und Eigelb voneinander trennen und in jeweils eine Schüssel geben. Die Milch zum Eigelb geben und homogen verrühren. Anschließend das Mehl dazugeben und verrühren. Eine kleine Prise Salz hinzufügen.

Schritte 2/6

• ½ Prise Zucker

• Handrührgerät mit Rührbesen

Eine Prise Zucker in einer großen Schüssel zum Eiweiß geben und entweder mit der Hand oder mit einem Handmixer steif schlagen. Anschließend das gemischte Eigelb in die Schüssel mit dem geschlagenem Eiweiß geben. Das Eigelb vorsichtig in das geschlagene Eiweiß unterheben, sodass alles homogen verrührt ist.

Schritte 3/6

• 1 EL Butter

• Gummispatel
• beschichtete Pfanne (mit Deckel)
• Pfannenwender

Eine beschichtete Pfanne mit 2 Esslöffel Butter auf mittlerer Hitze erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Den Teig in der Pfanne verteilen und den Deckel auf die Pfanne geben.

Schritte 4/6

Den Teig ca. 3 Min. backen lassen, vierteln und jedes Stück wenden. Ca. 2 Min. weiterbacken. Den Kaiserschmarrn dann mit 2 Löffeln vorsichtig in Stücke ‘reißen’.

Schritte 5/6

• ½ EL Butter
• 20 g Zucker
• ½ EL Puderzucker

Die übrige Butter hinzugeben und den Zucker in die Pfanne geben. Die Hitze hochdrehen, warten bis der Zucker anfängt zu schmelzen und alles gut vermengen. Mit Puderzucker garnieren.

Schritte 6/6

• 175 g entkernte Zwetschgen (tiefgefroren)
• 15 g Zucker

• Stieltopf
• Kochlöffel

Für den Zwetschkenröster Zwetschgen in einen heißen Topf geben, Zucker dazugeben, ca. 30 Min. langsam köcheln und dann abkühlen lassen.

Guten Appetit!