Herbstsalat mit Topinambur

Schritte 1/4

• 1 rote Zwiebel
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• 1 EL körniger Senf
• 5 EL Apfelessig
• Salz
• Pfeffer

• Schneidebrett
• Messer
• 1 Pfanne

Für das Dressing Zwiebel schälen, würfeln und in Öl andünsten. Honig, Senf und Essig zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritte 2/4

• 50 g Feldsalat
• 1 Chicorée
• 100 g KLUTH Walnusskerne
• 2 EL Honig
• 2 Äpfel
• Zitronensaft

• 1 Pfanne
• Backpapier
• Schüssel

Salate waschen und in Stücke zupfen. Walnüsse grob hacken und im restlichen Honig karamellisieren. Auf einem Bogen Backpapier abkühlen lassen. Äpfel waschen, halbieren und hobeln. Mit etwas Zitronensaft mischen.

Schritte 3/4

• 250 g Topinambur

Topinambur mit Schwamm unter fließenden Wasser sehr gut abreiben. Abtropfen lassen und in feine Scheiben hobeln. Mit etwas Dressing mischen.

Schritte 4/4

• 150 g Gorgonzolakäse

Gorgonzola in Stücke zupfen. Salat, Apfelscheiben und Topinambur mit dem restlichen Dressing mischen und mit den Walnüssen und Gorgonzola bestreut anrichten. Dazu passt geröstetes Bauernbrot.

Guten Appetit!