Hausgemachte Zitronenkuchen

Schritte 1/8

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Königskuchenform oder Kastenbackform mit ca. 25cm Länge mit Backpapier auslegen oder alternativ fetten und mit etwas Mehl auskleiden. Ich bevorzuge die Backpapier-Variante, weil man den Kuchen so nach dem Abkühlen einfach aus der Form heben kann.

Schritte 2/8

• 250 g weiche Butter
• 350 g Zucker
• Zitronenabrieb

Butter, Zucker und Zitronenabrieb in einer Rührschüssel mit dem Handmixer* oder einer Küchenmaschine mehrere Minuten lang cremig mixen.

Schritte 3/8

• 6 Eier

Die Eier eines nach dem anderen hinzufügen und das nächste immer erst dann einmischen, wenn das vorherige gut vermengt ist. Gerne mit einem Silikonspatel oder ähnlich ab und an mal Teig vom Rand abnehmen

Schritte 4/8

• 500 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 2 Prise Salz
• 250 ml Fettarme H-Milch mit 1,5% Fett

Mehl, Backpulver und Salz mischen. Gemeinsam mit der Milch zum Teig geben und nur so lange mixen, bis alles zu einem homogenen Teig wurde. Hier bitte nicht mehr zu dolle und lange mixen.

Schritte 5/8

Den Teig in die vorbereitete Form geben, glatt streichen und ca. 50-60 Minuten lang backen. Hier hilft wie so oft der berühmte Holzstäbchentest. Der Kuchen sollte nicht überbacken werden und jeder Ofen backt ja bekanntlich unterschiedlich, daher ruhig ein Auge auf die Schönheit haben.

Schritte 6/8

• Für den Zitronensirup
• Zitronensaft von 2 Zitronen
• 6 EL Zucker

Gegen Ende der Backzeit den Zitronensirup vorbereiten. Zitronensaft und Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze einköcheln lassen, bis er leicht Sirupartig wird.

Schritte 7/8

Den fertigen Kuchen aus dem Ofen holen und sofort mit einen Holzspiess zig male einpieksen. Etwas vom Zitronensirup mit einem Pinsel darüber streichen und einziehen lassen, dann mehr darüber geben. Den Kuchen in der Form abkühlen lassen

Schritte 8/8

• 2 EL Schmand
• 350 g Puderzucker
• Bio Zitronenzeste

Für den dicken Zuckerguss Schmand mit Puderzucker mischen. Ich gebe immer einen Schwung Puderzucker hinzu und verrühre erst mal ordentlich, dann nach und nach mehr, bis die Konsistenz so ist, wie ich sie haben will: schön dick. Tendenziell muß man meiner Erfahrung nach immer mehr Puderzucker dazu geben, als man denkt, damit er schön zähflüssig wird. Über den Kuchen geben, Zitronenzesten oder Abrieb darüber streuen und voila, fertig ist er.

Guten Appetit!