Hähnchenbrust mit Fenchel-Schmorgemüse und Kurkuma-Reis

Schritt 1/6

• 175 g Reis
• Salz

• Topf

Den Reis und die doppelte Menge gesalzenes Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 15 Min. köcheln, oder bis der Reis bissfest und noch nicht ganz gar ist.

Schritt 2/6

• 1½ Knollen Fenchel
• ½ Aubergine
• 2 Champignons
• ½ Tomate
• 1½ Zehen Knoblauch
• ½ Zweig Thymian

• Schneidebrett
• Messer

Den Fenchel halbieren, den Strunk herausschneiden und in Streifen schneiden. Auberginen, Pilze und Tomate in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen und Thymian hacken.

Schritt 3/6

• 50 ml Wasser

• Pfanne (mit Deckel)
• Schüssel (groß)

Fenchelstreifen und Wasser in eine große Pfanne geben und abgedeckt dünsten, bis der Fenchel weich ist. Fenchel aus der Pfanne nehmen und in eine große Schüssel geben.

Schritt 4/6

• 25 ml Sojasauce
• Salz
• Pfeffer
• Pflanzenöl (zum Anbraten)

Öl in der Pfanne erhitzen und die Auberginen- und Pilzstücke mit dem Knoblauch anbraten, bis sie gebräunt sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und in die Schüssel zum Fenchel geben. Tomatenstücke und Sojasauce dazugeben und mit Salz, Pfeffer und gehacktem Thymian verfeinern. Das Ganze vermengen und beiseitestellen.

Schritt 5/6

• 75 ml Schlagsahne
• 37½ g Parmesankäse
• ⅛ TL gemahlene Kurkuma

• Pfanne

Den vorgekochten Reis, Schlagsahne, Parmesankäse und Kurkuma in eine separate Pfanne geben und durchmengen. Der Reis färbt sich leicht gelb. Ca. 5 Min. köcheln lasse und dabei hin und wieder umrühren.

Schritt 6/6

• 1 Hähnchenbrustfilets
• Pfeffer
• Pflanzenöl (zum Anbraten)

• Schneidebrett
• Messer

Die Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden und mit Pfeffer würzen. Öl in die Pfanne geben und Hähnchenbruststreifen anbraten. Das Gemüse aus der Schüssel dazugeben und ca. 5 Min. anbraten. Kurkuma-Reis mit Gemüse und Hähnchenbrust servieren. Guten Appetit!

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