Gnocchi in Ricotta-Steinpilzsauce

Schritte 1/5

• 150 g Champignons
• 30 ml Steinpilzöl
• 1 EL Olivenöl

Champignons in Olivenöl anbraten, salzen und immer wieder mit Steinpilzöl beträufeln / ca 5 min

Schritte 2/5

• 100 g Ricottakäse
• 30 g getrocknete Steinpilze
• 100 ml Gemüsebrühe

In einem Messbecher ca. 100 ml Gemüsebrühe mit getrockneten Steinpilzen vorbereiten, Champignons aus der Pfanne nehmen und dafür Ricotta in der Pfanne (mit restlichem Öl von den Champignons) schmelzen

Schritte 3/5

• 1 EL Mehl
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer

Champignons wieder in die Pfanne geben und bei mittlerer Temperatur mit Ricotta vermischen, Steinpilz-Gemüsebrühe nach und nach hinzugeben. Parallel mit Salz, Pfeffer und Steinpilzöl abschmecken und würzen. Bei Bedarf die Soße mit Mehl binden. / Soße bei niedriger Temperatur etwa 7 Minuten köcheln lassen

Schritte 4/5

• 400 g Gnocchi

Gnocchis parallel in einem Topf mit kochendem Wasser zubereiten. Wenn Gnocchis nach oben steigen (Dauer ca. 1 Minute), mit einem Nudelsieb aus dem Wasser nehmen und zu Ricotta-Steinpilzsauce in die Pfanne geben.

Schritte 5/5

• 10 Kirschtomaten
• 6 Blätter Basilikum

Mit Kirschtomaten und Basilikum garnieren und servieren.

Guten Appetit!