Gewürzte Schokokuchen-Bites

Schritte 1/5

• 9 g ungesalzene Butter
• 9 g cremige Erdnussbutter
• 25 g Zartbitterschokolade
• 10 g Mehl
• 10 g gemahlene Walnüsse
• 15 g Puderzucker
• ⅓ EL Backkakao
• ⅛ TL Salz
• ⅛ TL Backpulver
• ⅓ Eier
• 8 ml Ahornsirup

• Backofen
• Topf (klein)
• Gummispatel
• Schüssel (groß)
• Schneebesen

Backofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen. Butter, Erdnussbutter und Zartbitterschokolade zusammen in einem kleinen Topf über kleiner bis mittlerer Hitze schmelzen. Mehl, gemahlene Walnüsse, Puderzucker, Backkakao, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel verrühren. Geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung unterrühren. Eier und Ahornsirup dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Schritte 2/5

• ungesalzene Butter (zum Einfetten)

• Backform (28x18 cm)

Backform einfetten und den Teig in die Form geben und glatt streichen. Bei 180°C ca. 25 Min. backen. Aus dem Backofen nehmen und ca. 30 Min. abkühlen lassen.

Schritte 3/5

• 6 ml Cognac

• Backpinsel
• Schneidebrett
• Messer

Den abgekühlten Kuchen mit Cognac bestreichen und den Kuchen aus der Backform nehmen und komplett auskühlen lassen (ca. 2 Std.). Anschließend in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden.

Schritte 4/5

• 25 g Orangenmarmelade
• ¼ TL Cayennepfeffer
• ⅛ TL Chilipulver

• hitzebeständige Schüssel
• Topf

Orangenmarmelade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit köchelndem Wasser schmelzen. Sobald die Marmelade andickt, mit Cayennepfeffer und Chilipulver würzen. Die Oberseite der Schokoladenwürfel mit der gewürzten Marmelade bestreichen und trocknen lassen.

Schritte 5/5

• 15 g Zartbitterkuvertüre
• gehackte Pistazie (zum Servieren)
• gehackte Mandel (zum Servieren)

• Backpinsel

Zartbitterkuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Schokoladenwürfel damit bestreichen. Mit gehackten Pistazien und Mandeln bestreuen, trocknen lassen und genießen!

Guten Appetit!