Gerösteter Blumenkohl mit Feigen-Minz-Hummus

Gerösteter Blumenkohl mit Feigen-Minz-Hummus

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KLUTH

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Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
25 Min.
Backzeit
75 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

4Portionen
2 Zehen
Knoblauch
7 EL
Öl
1 TL
Ras el Hanout
Salz
120 g
KLUTH Feigen
70 g
KLUTH Cashewkerne
1 EL
Zitronenabrieb
35 g
Minze
Nur in Deutschland verfügbar

Utensilien

3 Schneidebretter, 3 Messer, 2 Standmixer, Auflaufform, Backpinsel, Backofen, feinmaschiges Sieb, beschichtete Pfanne

Nährwerte pro Portion

kcal540
Fett37 g
Eiweiß15 g
Kohlenhydr.37 g
  • Schritte 1/5

    • 1 Blumenkohl
    • 2 Zehen Knoblauch
    • 7 EL Öl
    • 1 TL Ras el Hanout
    • Salz
    • Pfeffer
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Standmixer

    Blumenkohl putzen. Knoblauch schälen, hacken und mit dem Öl fein pürieren. Öl mit Raz el Hanout, Salz und Pfeffer würzen.

  • Schritte 2/5

    • 120 ml Gemüsebrühe
    • Auflaufform
    • Backpinsel
    • Backofen

    Blumenkohl mit 2 EL Gewürzöl bepinseln, in eine Auflaufform stellen und 120ml Gemüsebrühe angießen. Im Backofen bei 200 Grad ca. 75 Minuten goldbraun rösten, dabei gelegentlich mit der Brühe bepinseln.

  • Schritte 3/5

    • 240 g Kichererbsen aus der Dose
    • 130 ml Gemüsebrühe
    • 60 g KLUTH Feigen
    • 35 g Minze
    • Salz
    • Pfeffer
    • feinmaschiges Sieb
    • Standmixer
    • Schneidebrett
    • Messer

    Inzwischen die Kichererbsen auf einem Sieb abgießen, abspülen und mit 130ml Gemüsebrühe, Hälfte Feigen und den restlichen 3 EL Öl fein pürieren.Rest Feigen in feine Würfel schneiden, Minzblättchen hacken. Beides zum Hummus geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Schritte 4/5

    • 70 g KLUTH Cashewkerne
    • 35 g Koriander
    • 1 EL Zitronenabrieb
    • beschichtete Pfanne
    • Schneidebrett
    • Messer

    Cashews grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Koriander hacken. Cashews, Koriander, Zitronenschale und Gewürzöl mischen.

  • Schritte 5/5

    Blumenkohl mit dem Hummus und der Cashew-Gremolata anrichten. Dazu passt Reis.

  • Guten Appetit!

    Gerösteter Blumenkohl mit Feigen-Minz-Hummus

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