Gerösteter Blumenkohl mit Feigen-Minz-Hummus
Zutaten
Utensilien
3 Schneidebretter, 3 Messer, 2 Standmixer, Auflaufform, Backpinsel, Backofen, feinmaschiges Sieb, beschichtete Pfanne
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/5
- 1 Blumenkohl
- 2 Zehen Knoblauch
- 7 EL Öl
- 1 TL Ras el Hanout
- Salz
- Pfeffer
- Schneidebrett
- Messer
- Standmixer
Blumenkohl putzen. Knoblauch schälen, hacken und mit dem Öl fein pürieren. Öl mit Raz el Hanout, Salz und Pfeffer würzen.
Schritte 2/5
- 120 ml Gemüsebrühe
- Auflaufform
- Backpinsel
- Backofen
Blumenkohl mit 2 EL Gewürzöl bepinseln, in eine Auflaufform stellen und 120ml Gemüsebrühe angießen. Im Backofen bei 200 Grad ca. 75 Minuten goldbraun rösten, dabei gelegentlich mit der Brühe bepinseln.
Schritte 3/5
- 240 g Kichererbsen aus der Dose
- 130 ml Gemüsebrühe
- 60 g KLUTH Feigen
- 35 g Minze
- Salz
- Pfeffer
- feinmaschiges Sieb
- Standmixer
- Schneidebrett
- Messer
Inzwischen die Kichererbsen auf einem Sieb abgießen, abspülen und mit 130ml Gemüsebrühe, Hälfte Feigen und den restlichen 3 EL Öl fein pürieren.Rest Feigen in feine Würfel schneiden, Minzblättchen hacken. Beides zum Hummus geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritte 4/5
- 70 g KLUTH Cashewkerne
- 35 g Koriander
- 1 EL Zitronenabrieb
- beschichtete Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
Cashews grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Koriander hacken. Cashews, Koriander, Zitronenschale und Gewürzöl mischen.
Schritte 5/5
Blumenkohl mit dem Hummus und der Cashew-Gremolata anrichten. Dazu passt Reis.
Guten Appetit!