Gemüsecurry

Schritte 1/3

• 1 Zucchini
• 1 Paprika
• ½ Brokkoli
• 250 g Champignons
• 1 Stange Lauch
• 100 g Zuckerschoten

• Messer
• Schneidebrett

Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Beim Brokkoli die Röschen abtrennen.

Schritte 2/3

• Kokosöl

• Pfanne oder Wok

Anschließend das Gemüse im Kokosöl anbraten. Am Besten ist es, das Gemüse nach den verschiedenen Garzeiten hinzuzugeben. Zuerst die Zucchini und die Paprika in die Pfanne geben, anschließend Brokkoli, Zuckerschoten und Champignons dazugeben. Als letztes den Lauch kurz mit anbraten.

Schritte 3/3

• 500 g Cuisine Soja light (Alpro Soja)
• 200 ml Gemüsebrühe
• 180 g Aufstrich Curry
• 2 TL Currypulver
• 1 TL gemahlene Kurkuma
• 1 TL rote Thai-Currypaste
• Salz

• Pfanne oder Wok

Wenn alles angebraten ist, mit der Brühe und dem Cuisin Soya (Sahne ist auch möglich) auffüllen. Den Aufstrich, die Currypaste und die Gewürze unterrühren. Nach Belieben mit Salz abschmecken und noch einmal kurz aufkochen lassen. Das Gemüse darf gern noch etwas bissfest sein.

Guten Appetit!