Gemüse-Bulgur-Bratlinge

Schritte 1/4

• 50 g Bulgur
• 125 ml Gemüsebrühe

• Topf
• Schneebesen

Gemüsebrühe aufkochen, den Bulgur einrühren und auf kleinster Stufe quellen lassen. Danach leicht auskühlen lassen.

Schritte 2/4

• 1 Karotten
• 50 g Knollensellerie
• ½ rote Paprika
• ½ Zucchini
• ½ Zwiebel
• Olivenöl (zum Anbraten)

• Messer
• Sparschäler
• Schneidebrett
• Reibe
• Pfanne
• Kochlöffel

Möhren, Sellerie und die Zwiebel schälen, Zucchini waschen und die Enden abschneiden, Paprika waschen, vom Stielansatz befreien und entkernen. Anschließend alles grob reiben und in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl ca. 7-8 Minuten lang dünsten.

Schritte 3/4

• ½ TL Currypulver
• ¼ TL edelsüßes Paprikapulver
• 50 g Paniermehl
• 1 EL Mehl
• ½ Ei
• Salz
• Pfeffer

• Schüssel

Bulgur, Gemüse, Paniermehl und Mehl mischen, das Ei und die Gewürze hinzufügen und alles miteinander vermengen. Sollte die Masse zu klebrig sein, kann man noch etwas Paniermehl untermischen. Anschließend sollte die Masse abgedeckt ca. 30 Minuten lang ruhen.

Schritte 4/4

• Pfanne
• Pfannenwender

Mit feuchten Händen ca. 12 Bratlinge formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge darin von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten lang braten, bis die Oberfläche leicht knusprig wird. Anschließend herausnehmen und bis zum Servieren auf einem mit Küchenpapier ausgelegtem Teller abtropfen lassen.

Guten Appetit!