Gebratener Halloumi mit Kichererbsen-Quinoa-Salat

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„Dieses einfache und zugleich raffinierte Rezept findet ihr im Kochbuch "Ui" von Carsten Brück und Christian Nevesely. Dieses außergewöhnliche Kochbuch überzeugt mit kreativen und modernen Rezepten, die schnell und alltagstauglich nachzukochen sind. Reduziert aufs Wesentliche lassen sich die aufregend-neuen Rezepte leicht umsetzen und bieten genügend Spielraum für eigene kulinarische Experimente. Das ist der ultimative Ui-Effekt!“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

100 g

Quinoa

50 g

Cashewkerne

25 ml

Olivenöl

2 EL

gehackte Minze

Zitrone

Salz

Pfeffer

75 g

Kichererbsen

50 g

Kirschtomaten

250 g

Halloumi

Öl

Schritte 1/2
- 100 g Quinoa
- 50 g Cashewkerne
- 25 ml Olivenöl
- 2 EL gehackte Minze
- ½ Zitrone
- Salz
- Pfeffer
Quinoa etwa 20 Minuten in Salzwasser kochen. Währenddessen Cashewkerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Aus Olivenöl, gehackter Minze und dem Saft von 1 Zitrone ein Dressing herstellen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritte 2/2
- 75 g Kichererbsen
- 50 g Kirschtomaten
- 250 g Halloumi
- Öl
Das Dressing mit Kichererbsen (abgetropft aus der Dose) den Cashewkernen, der Quinoa und halbierten Kirschtomaten vermischen. Halloumi in Dreiecke schneiden, etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Käse darin auf jeder Seite 2–3 Minuten braten. Den Halloumi mit dem Salat anrichten.