Frühstückstacos mit Chorizo-Rührei und Salsa Verde

Schritte 1/4

• 1½ grüne Paprika
• ½ rote Zwiebel
• ¼ Chili
• 1 Avocados
• 35 g Koriander
• 1½ Radieschen
• 40 g Käse
• 4 Eier
• Salz
• Pfeffer

• Messer
• Schneidebrett
• Reibe
• Gemüsehobel
• Schneebesen
• Schüssel

Paprika entkernen und vierteln. Zwiebel in Streifen schneiden. Chili in feine Streifen schneiden, Käse reiben. Eier mit Käse und Chili verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Koriander hacken und Radieschen mit einem Gemüsehobel in feine Scheiben reiben.

Schritte 2/4

• Pflanzenöl (zum Anbraten)
• Salz
• Pfeffer

• Pfanne
• Pfannenwender
• Standmixer

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Erst Paprika anbraten, dann Zwiebel dazugeben und mitbraten. Sobald die Paprika Blasen bildet, beides in einen Mixer geben und zusammen mit einer Avocado zu einer grünen Salsa vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 3/4

• 110 g Chorizo
• Salz
• Pfeffer

Chorizo aus der Haut in dieselbe Pfanne drücken und anbraten. Dann die Eier dazugeben und ein cremiges Rührei machen. Abschmecken.

Schritte 4/4

• 6 Weizentortillas
• 50 g saure Sahne (zum Servieren)
• ½ Limette

• Pfanne

Tortillas in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Salsa Verde, Rührei, Avocadoscheiben, Koriander, saure Sahne und fein gehobelte Radieschen darauf verteilen und warm servieren. Mit Limettensaft abschließen. Guten Appetit!

Guten Appetit!