Frühlingsgemüse-Tarte

Name: Frühlingsgemüse-Tarte
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Cuisine: International
Ingredients: 50 g geröstete ungesalzene Kalifornische Pistazien; 100 g Haferflocken; 100 g Reisvollkornmehl; 1 EL Leinsamenmehl; 60 ml Olivenöl; 70 ml ungesüßte pflanzliche Milchalternative; 1 TL Kräuter der Provence; 0.5 TL Salz; 120 g Cashewkerne; 150 g Brokkoli; 50 g Erbsen; 30 g Kräuter; 1 Zehe Knoblauch; 1 Zitronenabrieb; 2 EL Zitronensaft; 1 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer

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Shabnam Rebo

Kontributor

www.instagram.com/thehungrywarrior/

„Du triffst dich mit Freunden und du magst etwas mitnehmen? Dann probiere mal diese feine Tarte mit Kräutern und Brokkolini. Die Füllung ist super fluffig und soft, der Boden nussig und das grüne Frühlingsgemüse rundet alles perfekt ab. Die Tarte funktioniert übrigens auch mit Spargel, Zucchini und anderen Gemüsesorten deiner Wahl. Brokkoli enthält wenige Kalorien, dafür aber umso mehr Vitalstoffe, wie Vitamin C und K sowie Folsäure und Kalium. 100 g Brokkoli liefern sogar doppelt so viel Vitamin K, wie dein Körper am Tag eigentlich braucht. Copyright © DK Verlag/Shabnam Rebo“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

45 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Stück

MetrischImperial

12½ g

geröstete ungesalzene Kalifornische Pistazien

25 g

Haferflocken

25 g

Reisvollkornmehl

¼ EL

Leinsamenmehl

15 ml

Olivenöl

17½ ml

ungesüßte pflanzliche Milchalternative

¼ TL

Kräuter der Provence

⅛ TL

Salz

30 g

Cashewkerne

37½ g

Brokkoli

12½ g

Erbsen

7½ g

Kräuter

¼ Zehe

Knoblauch

Zitronenabrieb

½ EL

Zitronensaft

¼ EL

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Utensilien

Schüssel, Backofen, Zerkleinerer, Springform, Backpapier, Tasse, Gabel, Topf, Messer, Schneidebrett, Standmixer

Nährwerte pro Portion

kcal318

Fett20 g

Eiweiß8 g

Kohlenhydr.30 g

Schritte 1/3
- 12½ g geröstete ungesalzene Kalifornische Pistazien
- 25 g Haferflocken
- 25 g Reisvollkornmehl
- ¼ EL Leinsamenmehl
- 15 ml Olivenöl
- 17½ ml ungesüßte pflanzliche Milchalternative
- ¼ TL Kräuter der Provence
- ⅛ TL Salz
- Schüssel
- Backofen
- Zerkleinerer
- Springform
- Backpapier
- Tasse
- Gabel
Für die Füllung die Cashews in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und einweichen lassen. Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Für den Boden zuerst die Pistazienkerne im Blitzhacker etwas feiner hacken, dann die Haferflocken dazugeben und kurz mitmahlen (sie sollen feiner sein, aber noch etwas stückig). Nun die restlichen Zutaten für den Boden dazugeben und zu einem Teig verkneten. Die Springform mit feuchtem Backpapier auslegen. Den Teig in die Form geben und zuerst mit den Fingern, dann mit dem Boden einer Tasse flach drücken. Rundherum einen etwa 2–3 cm hohen Rand formen. Den Boden mit einer Gabel ein paar Mal einstechen und im Ofen (unten) ca. 10 Min. vorbacken, dann herausnehmen und in der Form etwas abkühlen lassen.
Schritte 2/3
- 30 g Cashewkerne
- 37½ g Brokkoli
- 12½ g Erbsen
- 7½ g Kräuter
- ¼ Zehe Knoblauch
- ¼ Zitronenabrieb
- ½ EL Zitronensaft
- ¼ EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Topf
- Messer
- Schneidebrett
- Standmixer
Die Backofentemperatur auf 180 °C Umluft erhöhen. Für die Füllung in einem Topf Wasser zum Kochen bringen, Brokkolini und Erbsen darin ca. 2 Min. blanchieren, kalt abschrecken und gut trocken tupfen. Kräuter waschen, trocken schütteln und grob hacken. Knoblauch schälen. Kräuter, Knoblauch, abgetropfte Cashews, 170 ml Wasser, Zitronensaft und -schale im Standmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Cashewcreme auf dem Boden verteilen, das Gemüse darauflegen und die Tarte im Ofen (unten) ca. 30–35 Min. backen.
Schritte 3/3
Die Tarte aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Nach Belieben mit einem knackigen Salat als Beilage servieren. Tarte-Reste im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen genießen.
Guten Appetit!