Falafel-Pita

Schritte 1/6

• 125 g Mehl
• 75 ml Wasser lauwarm
• 1 TL Trockenhefe
• ½ TL Zucker
• 30 ml Olivenöl

• Schüssel

Für die Pita Taschen das Mehl in eine Schüssel geben und die Trockenhefe mit dem Zucker in lauwarmen Wasser auflösen. Die ganze Mischung mit einer Prise Salz und etwas Olivenöl in die Schüssel mit dem Mehl geben und alles gründlich mit einem Handrüher oder mit den Händen verkneten. Den Teig abgedeckt für ca. 30min an einem warmen Ort gehen lassen

Schritte 2/6

• 200 g Kichererbsen gekocht
• 1 Schalotten
• 2 Zehen Knoblauch
• ¾ TL Salz
• 1 TL Kumin
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 TL gemahlener Ingwer
• ½ TL Chiliflocken
• ½ TL Backpulver
• 50 g Bulgur
• 50 g Mehl
• ½ Ei
• ½ Zweig Petersilie
• ½ Zweig Schnittlauch
• ½ Zweig Thymian
• ½ Zweig Zitronenmelisse
• ½ Zweig Rosmarin

• Pürierstab
• Schüssel

In der Zwischenzeit die Scharlotten und der Knoblauch fein hacken. Mit den Kräutern ebenso verfahren. Die Kichererbsen mit einem Pürierstab oder Kartoffelstampfer zu einem Brei verarbeiten und die Kräuter und das Gemüse sowie die Gewürze, Mehl, Bulgur und Ei in einer Schüssel zu einem Teig vermengen.

Schritte 3/6

Den Teig nach der Ruhezeit aus der Schüssel nehmen und zu handgroßen Kugeln aufteilen. diese mit einem Rollholz etwa 0,7cm dick ausrollen. Auf einem Brett abgedeckt erneut für 30min an einem warmen Ort ruhen lassen.

Schritte 4/6

• ½ rote Zwiebel
• ½ Paprika
• 2 Tomaten

Für die Befüllung das Gemüse in Mundgerechte Stücke schneiden und nach Wunsch ebenfalls Kräuter fein hacken und eine Zitrone in Spalten schneiden.

Schritte 5/6

• 150 ml Sonnenblumenöl

• Topf
• Pfanne

Das Sonnenblumenöl in einem Topf auf ca 165° erhitzen und aus dem Falafel-Teig mit Teelöffeln Nocken formen und goldbraun fritieren. Die fertigen Falafel auf einem Stück Küchenpapier abtropfen lassen. Gleichzeitig eine zweite Pfanne erhitzen und die Pita-Taschen nacheinander mit etwas Olivenöl in der Pfanne backen.

Schritte 6/6

• 50 g Schmand

Die fertige Pita-Tasche aufschneiden und von der Unterseite mit Schmand bestreichen. Die Tasche nun mit den Falafel und dem geschnittenen Gemüse und Kräutern füllen. Die Falafel-Pita mit Zitronenspalten und einem Klecks Schmand und ggf. Humus servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!