Elisen Lebkuchen

Schritte 1/7

Die Elisen halten sich richtig aufbewahrt (Blechdose) theoretisch wochenlang. Dazu kommt es bei uns aber nicht! Das Lebkuchengewürz könnt ihr kaufen oder auch selber machen (Rezept hier bei KitchenStories)

Schritte 2/7

• 300 g brauner Zucker
• 6 Eier (Bio)
• 4 TL Lebkuchengewürz
• 3 TL Vanilleextrakt

Zuerst wird der braune Zucker mit Eiern aufgeschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann wurden die Gewürze und das Vanilleextrakt untergerührt.

Schritte 3/7

• 50 g Zitronat
• 50 g Orangeat
• 100 g kandierter Ingwer

Die kandierten Früchte können nach Wunsch gehackt werden. Ich mag es am liebsten ganz klein und benutzte dafür einen Blitzhacker.

Schritte 4/7

• 200 g Haselnüsse (fein gemahlen)
• 180 g Haselnüsse (grob gehackt)
• 50 g Walnüsse (grob gehackt)
• 100 g Mandeln (fein gemahlen)
• 1 Orange (Bio)
• 1 Zitrone (Bio)
• 2 Prisen Pottasche

In diesem Schritt kommen die Mandeln, Nüsse, die kandierten Früchte und die Pottasche zu der Eimasse. Von der Zitrone und der Orange kommt noch der Abrieb der Schale in die Masse. Jetzt muss alles noch gut verrührt werden.

Schritte 5/7

Der Lebkuchenteig ruht jetzt für die nächsten 24 Stunden an einem kühlen Ort, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten können und die Pottasche ihre Arbeit machen kann.

Schritte 6/7

• 1 Packung Backoblaten (7cm)

Der Ofen wird auf 180•Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Jetzt kommt auf jede Oblate ein Teigklecks. Ich nehme dafür einen Eisportionierer. Der Teig sollte ca. 1cm abgeflacht sein

Schritte 7/7

Dann kommen die Elisen für ca. 15-18 Minuzten in den Ofen bis sie goldbraun gebacken sind. Sie sollten nicht zu dunkel werden. Wenn die Elisen ausgekühlt sind können sie noch nach Belieben verziert werden. Wir brauchen nur ein wenig Zuckerguss.

Guten Appetit!