Crêpes Suzette

Schritte 1/6

• 15 g Butter
• 1 Eier
• 3½ g Vanillezucker
• 1 cl Grand Marnier
• 125 ml Milch
• 60 g Weizenmehl
• Salz

• Sieb
• kleiner Topf
• große Schüssel
• Schneebesen

Einen Teil der Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen. Dann zusammen mit Eiern, Vanillezucker, Grand Marnier und Milch gut verquirlen. Mehl und eine Prise Salz hinein sieben und unterrühren. Den Teig 30 Min. kalt stellen.

Schritte 2/6

• 1 Orangen

• Sieb
• Zitrusreibe
• kleine Schüssel
• Messer

In der Zwischenzeit Schale einer Orange abreiben und anschließend Orangen filetieren.

Schritte 3/6

• 15 g Zucker
• 75 ml Orangensaft

• kleine Pfanne
• Kochlöffel

Zucker in einer kleinen Pfanne karamellisieren lassen. Mit Orangensaft ablöschen und ca. 5 – 10 Min. einkochen, bis der Saft dickflüssig wird.

Schritte 4/6

• 25 g Butter

Anschließend die restliche Butter einrühren, sodass eine geschmeidige Soße entsteht.

Schritte 5/6

• Butter zum Ausbacken

• Schöpfkelle
• große Pfanne oder Crêpes-Pfanne

Nun die Crêpes in einer großen heißen Pfanne mit etwas Butter möglichst dünn ca. 1 Min. auf jeder Seite goldgelb ausbacken.

Schritte 6/6

Die fertig gebackenen Crêpes mit der Orangensoße warm machen. Die Orangenfilets sowie den Abrieb der Orangen hinzugeben, nach Belieben falten und warm servieren.

Guten Appetit!