Cremiges Orzorisotto mit Pfifferlingen

Schritte 1/4

• ½ Zwiebel
• ½ Knoblauchzehe
• ½ Karotte
• ½ Stange Staudensellerie
• 125 g Pfifferlinge
• Butter

• Pfanne

Zwiebel, Möhre, Sellerie und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Die getrockneten Pilze in warmem Wasser einweichen und beiseite stellen. Eine Pfanne mit hohem Rand erhitzen und ein Stück Butter darin schmelzen. Das gewürfelte Gemüse in die Pfanne geben und andünsten. In der Zwischenzeit die Pfifferlinge putzen und in unterschiedlich große Stücke schneiden

Schritte 2/4

• 50 g Spinat
• 25 g getrocknete Steinpilze

Die eingeweichten Pilze grob hacken und mit in die Pfanne zum restlichen Gemüse geben. Anschließend die Pfifferlinge dazugeben und 5 Minuten braten. Den Spinat gefroren oder frisch in die Pfanne geben und kurz warten, bis er schrumpft. Mit Salz und Pfeffer würzen

Schritte 3/4

• 100 g Orzo
• 75 ml Schlagsahne
• ½ l Gemüsebrühe

Die Orzonudeln gemeinsam mit der Sahne und 500 ml Gemüsebrühe in die Pfanne geben und alles köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Nach 10 Minuten 100 ml Gemüsebrühe nachgießen und den Vorgang noch einmal wiederholen, bis die Nudeln gar sind

Schritte 4/4

• Salz
• Pfeffer
• 40 g geriebener Parmesankäse

Den getriebenen Parmesan unter die Nudeln geben und das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken

Guten Appetit!