Cremiges Kohlrabigemüse

Cremiges Kohlrabigemüse

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Xueci Cheng

Xueci Cheng

Food Editor bei Kitchen Stories

www.instagram.com/chill_crisp/
„Dies ist eine abgewandelte Version des klassischen deutschen Rezepts für cremiges Kohlrabigemüse. Es ist eine klassische Beilage zu Fleisch und Fisch oder kann als Hauptgericht mit Beilagen wie Reis, Nudeln oder Kartoffeln gegessen werden. Viele kennen cremiges Kohlrabigemüse wahrscheinlich eher mit Sahne. Wir haben stattdessen zur leichteren Crème fraîche gegriffen, durch die das Gemüse trotzdem reich und cremig wird. Für mehr Gemüsevariation kannst du auch Karotten dazugeben. Sie sind eine tolle Ergänzung für mehr Knackigkeit und Farbe!“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
30 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
MetrischImperial
1
Kohlrabis
¼
Zwiebel
½ EL
Butter
62½ ml
Gemüsebrühe
37½ g
Crème fraîche
Salz
Pfeffer
Muskatnuss (gemahlen)
⅛
Zitrone (zum Servieren)

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Pfanne, Kochlöffel

Nährwerte pro Portion

kcal89
Fett7 g
Eiweiß2 g
Kohlenhydr.7 g

  • Schritte 1/3

    Für das Kohlrabigemüse den Kohlrabi schälen, die holzigen Stellen entfernen und in Stifte schneiden. Einen Teil der frischen Blätter aufbewahren und zum Garnieren fein hacken. Zwiebel fein hacken.
    • 1 Kohlrabis
    • ¼ Zwiebel
    • Schneidebrett
    • Messer

    Für das Kohlrabigemüse den Kohlrabi schälen, die holzigen Stellen entfernen und in Stifte schneiden. Einen Teil der frischen Blätter aufbewahren und zum Garnieren fein hacken. Zwiebel fein hacken.

  • Schritte 2/3

    Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Zwiebeln dazugeben und glasig braten. Dann Kohlrabistifte zugeben und ca. 2–3 Min. braten. Mit Salz, Pfeffer und frisch gemahlener Muskatnuss abschmecken.
    • ½ EL Butter
    • Salz
    • Pfeffer
    • Muskatnuss (gemahlen)
    • Pfanne
    • Kochlöffel

    Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Zwiebeln dazugeben und glasig braten. Dann Kohlrabistifte zugeben und ca. 2–3 Min. braten. Mit Salz, Pfeffer und frisch gemahlener Muskatnuss abschmecken.

  • Schritte 3/3

    Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Min. zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kohlrabi weich ist und die Soße sich reduziert hat. Vom Herd nehmen, Crème fraîche einrühren und nochmals mit Salz abschmecken. Das Kohlrabigemüse mit Zitronensaft abschmecken und mit gehacktem Kohlrabigrün und nach Wunsch mit Zitronenabrieb garnieren.
    • 62½ ml Gemüsebrühe
    • 37½ g Crème fraîche
    • Salz
    • ⅛ Zitrone (zum Servieren)

    Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Min. zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kohlrabi weich ist und die Soße sich reduziert hat. Vom Herd nehmen, Crème fraîche einrühren und nochmals mit Salz abschmecken. Das Kohlrabigemüse mit Zitronensaft abschmecken und mit gehacktem Kohlrabigrün und nach Wunsch mit Zitronenabrieb garnieren.

  • Guten Appetit!

    Cremiges Kohlrabigemüse
FAQ

Kohlrabigemüse kann vielseitig kombiniert werden und passt beispielsweise gut als Beilage zu paniertem oder gegrilltem Fleisch oder Fisch. Du kannst es auch zum vegetarischen Hauptgericht machen und es mit Reis oder Kartoffeln und mit einem frischen Salat kombinieren.

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