Cremige Kurkuma–Pasta

Schritte 1/4

Die Zutaten auf einem Blick. 👁

Schritte 2/4

• 2 Zehen Knoblauch
• 1 Schalotte
• 5 g Schnittlauch (zum Garnieren)
• 120 g Parmesankäse
• 300 g Spaghetti

• Schneidebrett
• Messer
• feine Reibe
• 1 Topf
• Zange
• Sieb

Knoblauch und die Schalotte in feine Würfel schneiden. Danach den Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Den Parmesan reiben. Die Spaghetti gemäß Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Beim Abgießen etwas Kochwasser auffangen.

Schritte 3/4

• 70 g Butter
• 1½ TL gemahlene Kurkuma
• Salz
• Pfeffer

• Pfanne (groß)
• Pfannenwender

In der Zwischenzeit Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Schalotte und Knoblauchwürfel hinzufügen und glasig anschwitzen. Dann den Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Schritte 4/4

• 200 ml Nudelwasser
• 120 g Parmesankäse
• 5 g Schnittlauch (zum Garnieren)

Die Pasta und das Nudelwasser in die Pfanne geben und alles einmal aufkochen lassen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und den Parmesan einrühren bis die Sauce schön cremig ist. Zum Schluss die Nudeln anrichten und mit Schnittlauch servieren.

Guten Appetit!