Clementinen-Chicorée-Salat mit Pekannüssen

Schritte 1/3

• 100 g Pekannusskerne
• 60 g Zucker
• 40 ml Wasser

• Schneidebrett
• Topf
• Messer

Die Pekannusskerne grob hacken. Zucker, Wasser und Pekannüsse in einen Topf geben und über mittlerer Hitze für ca. 5 Min. langsam köcheln lassen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Schritte 2/3

• 400 g Chicorée
• 150 g Rucola
• 8 Clementinen
• 2 TL Senf
• 2 EL Apfelessig
• 4 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

• kleine Schüssel

Chicorée und Rucola waschen, trocknen und klein schneiden. Die Clementinen filetieren und dabei den Saft auffangen. Clementinensaft in eine kleine Schüssel geben und mit Senf, Apfelessig und Olivenöl mixen. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 3/3

• 200 g Blauschimmelkäse

• große Schüssel

Clementinenfilets, Chicorée, Rucola und kandierte Pekannüsse in eine große Schüssel geben und mit Dressing mischen. Mit Blauschimmelkäse servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!