Chinesische Teigtaschen mit Pak-Choi-Füllung

Schritte 1/5

• ⅛ TL frische Hefe
• 33⅓ ml Wasser
• 66⅔ g Mehl
• ⅛ TL Zucker
• ⅛ TL Salz

• Küchenmaschine mit Knethaken
• Geschirrtuch

Für den Teigtaschenteig frische Hefe und Wasser in einen Küchenmaschine mit Knetheken geben und gut verrühren. Mehl, Zucker und Salz dazugeben und den Teig kneten bis eine glatte Kugel entsteht. Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und ca. 20 Min. ruhen lassen.

Schritte 2/5

• 16⅔ g Shiitake Pilze
• ⅛ TL Ingwer
• 50 g Pak Choi
• ⅛ Frühlingszwiebel

• Schneidebrett
• Messer

Für die Füllung, die Stängel der Shiitake Pilze entfernen und die Pilze grob hacken. Minze, Ingwer und Pak Choi kleinhacken und Frühlingswiebel in dünne Streifen schneiden.

Schritte 3/5

• ⅛ EL Sesamöl
• ⅛ EL dunkle Sojasauce
• ⅛ EL süße Sojasoße
• ⅛ EL Austernsauce
• ⅛ EL Reiswein

• Pfanne
• Gummispatel

Sesamöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, gehackte Shiitake Pilze dazugeben und ca. 2 Min. anbraten. Pak Choi, Ingwer und Frühlingszwiebel dazugeben und weitere 5 Min anbraten. Dunkle Sojasauce, süße Sojasoße, Austernsauce und Reiswein dazugeben und gut vermischen, dann von der Hitze entfernen.

Schritte 4/5

• Nudelholz

Teig in 12 gleiche Stücke teilen, zunächst zu Kugeln rollen und dann daraus platte Kreise formen. Einen Esslöffel der Füllung in die Mitte jedes Teigstücks geben. Die kanten der Scheiben gegen den Uhrzeigersinn in Richtung Mitte falten, sodass sich die Falten überlappen. Am Ende die Mitte schließen und zusammendrehen. Mit dem restlichem Teig wiederholen.

Schritte 5/5

• Frühlingszwiebel (zum Garnieren)
• süße Sojasoße (zum Servieren)

• Bambusdämpfer
• Backpapier
• Schmorpfanne

Einen Bambusdämpfer mit Backpapier über einer Schmorpfanne mit kochendem Wasser vorbereiten. Die Teigtaschen bei mittlerer Hitze ca. 12 Min. bedampfen. Die Hitze ausschalten die Teigtaschen für weitere 5 Min. im Bambusdämpfer lassen. Mit Schalotten garnieren und mit süßer Sojasauce servieren. Guten Appetit

Guten Appetit!