Chili-Knoblauch-Nudeln mit knusprigem Tofu-Topping

Schritte 1/3

• 200 g Tofu Natur
• 2 EL Speisestärke
• 1 TL Kitchen Stories Tofu Lover Gewürzmischung
• Alternative zu Tofu Lover: Sternanis, Fenchelsamen, Sichuan-Pfeffer, Zimt und Nelken
• Salz
• Pflanzenöl (zum Anbraten)

• Geschirrtuch
• Schüssel
• Tofu Lover Gewürzmischung
• Pfanne
• Holzlöffel
• Küchenpapier

Den Tofu mit einem sauberen Küchentuch oder Papiertüchern trocken tupfen und mit den Händen grob in eine Schüssel zerbröseln. Speisestärke und unsere Tofu Lover Gewürzmischung hinzufügen, mit Salz würzen und durchschwenken, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, den Tofu hineingeben und ca. 10 Min. braten, dabei mit einem Holzlöffel umrühren, damit sich die Stücke auflockern. Er sollte rundherum gebräunt und richtig knusprig sein. Den Tofu auf einen Teller geben und die Pfanne mit einem Papiertuch gut auswischen.

Schritte 2/3

• 1 Frühlingszwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 EL Ingwer
• 2 TL Sesam
• 4 EL Pflanzenöl
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL schwarzer Reisessig
• 3 TL Geröstete Chili in Öl
• 2 TL Zucker

• Schneidebrett
• Messer
• hitzebeständige Schüssel

Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Alles zusammen mit dem Sesam in eine hitzebeständige Schüssel geben. Das Öl in der zuvor verwendeten Pfanne erhitzen, bis es heiß ist und fast raucht. Das heiße Öl vorsichtig über die Knoblauch-Frühlingszwiebel-Mischung gießen, brutzeln lassen und dann verrühren. Sojasauce, schwarzen Reisessig, geröstete Chili in Öl und Zucker hinzufügen. Gut mischen und beiseitestellen.

Schritte 3/3

• 250 g asiatische Weizennudeln (breit)
• 2 Karotten
• Koriander (zum Garnieren)

• Topf
• Küchensieb
• Schüssel (groß)
• Zange

Die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten. In der Zwischenzeit die Karotten der Länge nach in dünne Scheiben und dann in feine Streifen schneiden (Julienne). Die Nudeln abgießen und in einer großen Schüssel mit den Karottenstreifen und der Soße gut vermengen. Die Nudeln auf tiefen Tellern anrichten und mit dem knusprigen Tofu-Topping bestreuen. Mit Korianderblättern garnieren.

Guten Appetit!