Caesar Salad Focaccia

Schritte 1/5

• 250 g Weizenmehl Type 550
• 200 ml Wasser (lauwarm)
• ½ TL Trockenbackhefe
• 1 TL Honig
• 1½ TL Salz
• 15 ml Olivenöl
• Olivenöl (zum Ummanteln)

• Messbecher
• Schüssel (groß)
• Schneebesen
• Frischhaltefolie

Die Hefe und den Honig in lauwarmes Wasser geben und gut verrühren. Nun Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Die Hefemischung zusammen mit dem Olivenöl in die Schüssel dazugeben. Alle Zutaten miteinander vermengen, bis ein feuchter Teig entsteht. Mit Olivenöl beträufeln, abdecken und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Den Teig mind. 1 Std. vor dem Weiterverarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen. Wenn es schneller gehen muss, den Teig mind. 4 Std. bei Raumtemperatur ruhen lassen (oder die Gehfunktion deines Ofens verwenden, falls du eine hast), bis der Teig Blasen bildet.

Schritte 2/5

• Olivenöl (zum Einfetten)

• Backblech (tief)

Ein tiefes Backblech mit ausreichend Olivenöl beträufeln und so verteilen, dass die gesamte Innenseite des Blechs bedeckt ist. Nun den Teig hineingeben und mit geölten Händen jede Seite des Teigs in die Mitte falten, um die Luft einzuschließen. Anschließend den Teig kurz ruhen lassen und vorsichtig auf die Größe des Backblechs ziehen. Nun ca. 1 Std. bei Raumtemperatur gehen lassen.

Schritte 3/5

• 2 EL Mayonnaise
• ¼ Zitrone
• 25 ml Olivenöl
• ½ Sardellenfilet
• ½ Zehe Knoblauch
• 10 g geriebener Parmesankäse
• ½ TL Honig
• Salz
• Pfeffer

• Backofen
• Stabmixer

In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C vorheizen. Für das Caesar-Salad-Dressing die Mayonnaise, Zitronensaft, Olivenöl, Sardellenfilet, Knoblauch, Parmesan, Honig, Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Stabmixer glatt pürieren.

Schritte 4/5

• ⅔ EL Olivenöl
• ⅔ EL Wasser

• Schüssel (groß)
• Messer

Etwas Olivenöl und Wasser miteinander verquirlen und mit Salz würzen. Die Finger in die Mischung tauchen und mit den Fingerspitzen sanft in den Teig drücken (als würdest du die Teigoberfläche sanft von dir wegdrücken, schau dir das Video an, um die Technik in Aktion zu sehen). Wiederhole den Vorgang mit frisch angefeuchteten Fingern auf der gesamten Oberfläche und achte darauf, dass du sie nicht bis auf den Boden der Form drückst und zu viel Luft entweicht. Meersalz darüber streuen und im Ofen ca. 20 – 25 Min. backen, oder bis die Focaccia goldbraun ist.

Schritte 5/5

• 1 Romana Salatherzen
• grobes Meersalz
• Salz
• Olivenöl (zum Ummanteln)
• 1½ TL Kapern
• Parmesankäse (zum Servieren)

Focaccia aus dem Ofen nehmen und mit Olivenöl bestreichen, bis die gesamte Oberfläche schön glänzt. Mit grobem Meersalz garnieren. Leicht abkühlen lassen und in großzügige Stücke schneiden. Romanasalatblätter zerrupfen und mit dem Dressing in einer Schüssel anmachen. Den Caesar-Salat auf der Focaccia anrichten und mit Kapern und extra Parmesan bestreuen. Guten Appetit!

Guten Appetit!